Pour changer des classiques poireaux vinaigrette……

Ingrédients :

• 1 botte de jeunes poireaux
• 1 jaune d’oeuf
• 1 cuil de moutarde
• 1 cuil de câpres
• huile de tournesol
• 1 cuil de persil haché

Préparation :

• Préparer les poireaux et les faire cuire à la vapeur.
• Préparer une mayonnaise relevée mais pas trop ferme, ajouter à la fin les câpres et le persil.
• Dresser les poireaux sur assiette avec un peu de mayonnaise au milieu.