une recette goûteuse…

Ingrédients : 

• 1 beau maquereau frais par pers
• 1 cuil à soupe de moutarde forte par pers
• 1 cuil à soupe de crème fraîche
• quelques graines de coriandre

Préparation :

• Demander à votre poissonnier de préparer les poissons en portefeuille et d’enlever la tête.
• Vérifier qu il n y a plus d’arêtes en passant le doigt sur la chair des poissons et enlever les dernières arêtes.
• Tartiner une face de chaque poisson avec la moutarde puis ajouter la crème et quelques graines de coriandre, refermer les poissons.
• Huiler légèrement un plat allant au four.
• Disposer les poissons.
• Faire cuire au four préchauffé pendant 12mn th 200 degrés.
• Servir bien chaud accompagné de pommes de terre vapeur, ici accompagnées d’un beurre d’anchois.