Ingrédients :

• 4 pêches blanches
• 200g de cassis
• 12 cl de vin blanc 
• 250g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 200g de fromage blanc

• Faire bouillir un 25cl d’eau avec 100g de  sucre, la gousse de vanille coupée en deux, le vin blanc.
• Puis pocher les pêches épluchées  pendant 8 minutes environ.
• Faire cuire les cassis à part avec le reste de sucre, la consistance doit être sirupeuse.
• Puis disposer les pêches dans un saladier.
• Ajouter le cassis au jus de cuisson , verser sur les pêches.
• Mettre au frais.
• Sur chaque assiette, disposer une ou  2 cuillères de fromage blanc légèrement sucré, puis poser une pêche et arroser d’un peu de jus au cassis.
• On peut remplacer les cassis par des myrtilles.