Étiquette : cassis

Pêches à la dijonnaise

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Ingrédients :

  • 4 pêches blanches
  • 200g de cassis
  • 12 cl de vin blanc 
  • 250g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 200g de fromage blanc

Préparation :

  • Faire bouillir un 25cl d’eau avec 100g de  sucre, la gousse de vanille coupée en deux, le vin blanc.
  • Puis pocher les pêches épluchées  pendant 8 minutes environ.
  • Faire cuire les cassis à part avec le reste de sucre, la consistance doit être sirupeuse.
  • Puis disposer les pêches dans un saladier.
  • Ajouter le cassis au jus de cuisson , verser sur les pêches.
  • Mettre au frais.
  • Sur chaque assiette, disposer une ou  2 cuillères de fromage blanc légèrement sucré, puis poser une pêche et arroser d’un peu de jus au cassis.
  • On peut remplacer les cassis par des myrtilles.

Cookies amande cassis

Le par Beatricedans Muffins, cookiesLaisser un commentaire

Une bonne idée pour utiliser les cassis de mon panier….

Ingrédients : (pour 15 cookies)

  • 100g de beurre mou
  • 180g de sucre
  • 2 oeufs
  • 2 cuil à soupe de poudre d’amandes
  • 300g de farine
  • 1 cuil café de bicarbonate
  • 1 poignée de cassis frais

Préparation :

  • Battre à la fourchette le beurre mou avec le sucre.
  • Ajouter les oeufs un par un.
  • Incorporer toujours en mélangeant  à la fourchette la poudre d’amandes, la farine en 2 fois et le bicarbonate,  les cassis et bien mélanger.
  • Façonner des petites boules de la même taille (55g environ),  les disposer sur une grille recouverte de feuille silpat, aplatir avec la paume de la main.
  • Faire cuire environ 10 à 12 mn à four chaud à 180 degrés.
  • Les bords des cookies doivent être  à peine dorés, sortir du four et les laisser refroidir avant de déguster. Ils vont légèrement durcir et rester en même temps bien moelleux.
  • A conserver dans une boite hermétique.

 

Tiramisu aux groseilles et aux cassis

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Une barquette de groseilles et une barquette de cassis dans mon panier Amap, et  voici un dessert délicieux…

Ingrédients : 

  • 250g de  mascarpone
  • 2 oeufs
  • 80g  de sucre en  poudre
  • 100g de cassis équeutés
  • 100g  de groseilles équeutées
  • quelques biscuits roses de Reims
  • liqueur de cassis

Préparation :

  • Séparer les blancs de jaunes .
  • Mélanger les jaunes d’oeufs avec le mascarpone et 40g de sucre au fouet à main.
  • Battre les blancs en neige ferme.
  • Puis incorporer délicatement les blancs dans la préparation .
  • Verser les fruits dans une casserole avec les 40 g de sucre restant et faire chauffer 1 à 2 minutes juste pour bien enrober de sucre les fruits.
  • Mélanger dans une assiette deux cuillères de liqueur de cassis avec une cuillère d’eau.
  • Tremper rapidement les biscuits roses dans la liqueur de cassis et disposer au fond des coupes.
  • Recouvrir de crème tiramisu et ajouter en dernier les fruits.
  • Mettre au frais pendant 3 heures.
  • Servir bien frais.