Étiquette : pêche

Tarte feuilletée aux pêches

Le par Beatricedans Recettes Desserts, Tartes sucrées, crumble1 commentaire

miam miam, bien dorée…. croustillante et moelleuse….

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 5 pêches ou brugnons jaunes 
  • 1 peu de confiture de pêches
  • crème d’amandes : 
  • 50g de sucre
  • 50g de poudre d’amandes
  • 50g de beurre pommade
  • 1 oeuf

Préparation :

  • Pour la crème d’amandes :  mélanger le beurre pommade avec le sucre.
  • Incorporer l’oeuf, bien mélanger et ajouter en dernier la poudre d’amandes, bien remuer.
  • Beurrer et fariner un moule à tarte ou un cercle à tarte puis étaler la  pâte  en faisant bien déborder la pâte, piquer le fond avec une fourchette puis cuire à blanc pendant 10 mn th 180°.
  • Garnir avec la crème d’amandes.
  • Eplucher les fruits, les couper en deux, enlever le noyau.
  • Disposer les fruits sur la tarte et  enfourner  pendant 20 minutes th 180°.
  • Lorsque la tarte est cuite, la sortir du four et au pinceau passer un peu de confiture légèrement chauffée sur les fruits pour leur donner un côté brillant.
  • Laisser refroidir avant de déguster.

Pêches à la dijonnaise

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Ingrédients :

  • 4 pêches blanches
  • 200g de cassis
  • 12 cl de vin blanc 
  • 250g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 200g de fromage blanc

Préparation :

  • Faire bouillir un 25cl d’eau avec 100g de  sucre, la gousse de vanille coupée en deux, le vin blanc.
  • Puis pocher les pêches épluchées  pendant 8 minutes environ.
  • Faire cuire les cassis à part avec le reste de sucre, la consistance doit être sirupeuse.
  • Puis disposer les pêches dans un saladier.
  • Ajouter le cassis au jus de cuisson , verser sur les pêches.
  • Mettre au frais.
  • Sur chaque assiette, disposer une ou  2 cuillères de fromage blanc légèrement sucré, puis poser une pêche et arroser d’un peu de jus au cassis.
  • On peut remplacer les cassis par des myrtilles.

Minestrone de fruits d’été à la verveine

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J’aime beaucoup la verveine, ce petit goût citronné. Ici je l’ai associée à une soupe de fruits frais et à servir très frais.

Ingrédients

  • 1 branche de verveine
  • 50g de sucre roux
  • 2 pêches
  • 2 brugnons
  • 1 melon
  • 6 abricots
  • quelques fraises
  • 1 citron jaune ou vert
  • 50g d’eau

Préparation :

  • Dans une petite casserole faire bouillir l’eau avec le sucre, le zeste et le jus de citron.
  • Retirer du feu, ajouter les feuilles de verveine et laisser macérer au moins 1 heure. On peut préparer ce sirop la veille.
  • Couper tous les fruits en dés, les mélanger dans un grand saladier et arroser de sirop froid, bien mélanger.
  • Servie bien frais.