Voici une salade très agréable de courgettes crues … A servir bien frais.

Ingrédients :

• 400g de petites courgettes
• 4 cuil à soupe d’huile d’olive
• 1/2 citron
• 2 branches de menthe
• 2 branches de basilic
• 2 branches de coriandre
• 100g de féta

Préparation :

• Eplucher en fines tranches les courgettes lavées à l’aide d’un couteau économe ou d’une mandoline.
• Les disposer dans une passoire, saler légèrement pour les faire dégorger pendant 15 minutes.
• Bien égoutter.
• Dans un saladier ciseler toutes les herbes, ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, remuer, ajouter les courgettes, et remuer.
• Emietter dessus grossierement la féta.
• Servir frais.