Ingrédients :

• 80g de polenta
• 1 boîte de lait de coco (400g)
• 600g de lait
• 1 bonne pincée de curry
• 16 crevettes roses
• huile d’olive
• citronnelle
• gingembre

Préparation :

• Mélanger le lait avec le lait de coco dans une casserole, saler, ajouter le curry, remuer et laisser infuser.
• Faire mariner les crevettes décortiquées dans un peu d’huile d’olive avec des morceaux de citronnelle, un peu de gingembre râpé ou en poudre, mélanger et garder au frais 1 heure.
• Porter à ébullition la casserole, puis verser la polenta en pluie et laisser cuire à feu doux pendant 15mn en remuant sans arrêt à la spatule. Vérifier l’assaisonnement.
• Faire griller quelques minutes les crevettes dans une poêle ou à la plancha.
• Servir la polenta très chaude garnie de crevettes.