Ingrédients :

• 6 pêches ou brugnons
• 200g de mascarpone
• 1/2 gousse de vanille
• le zeste d’un citron
• 40g de sucre glace
• 1 cuil à soupe de miel liquide
• 20g de beurre
• quelques mini financiers à la pistache

Préparation :

• Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et récupérer avec la pointe d’un couteau les graines.
• Les mélanger dans un saladier avec le mascarpone, le sucre glace, le zeste de citron.
• Peler les fruits, les couper en 2 et les dénoyauter.
• Dans une poêle, faire chauffer le miel avec le beurre.
• Faire cuire 5 bonnes minutes.
• Garder  une demi pêche par personne, mixer grossièrement le reste avec le jus de cuisson.
• Répartir dans des coupes la préparation mixée, ajouter dessus la demi pêche, garnir de préparation mascarpone et ajouter un mini financier.
• Servir le reste de mascarpone à côté.