Ingrédients :
- 200g de quinoa
- 16 crevettes roses
- 1 citron
- quelques feuilles de coriandre ou basilic
- vinaigrette à l’huile d’olive
- 1 courgette
- 1 pomme granny smith
- graines de courge grillées
Préparation :
- Rincer le quinoa et le faire cuire dans une casserole puis bien l’égoutter et laisser refroidir.
- Couper la pomme verte et la courgette en petits dés, arroser de jus d’un demi citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
- Couper la chair du demi citron restant en petits dés et ajouter à la salade.
- Eplucher les crevettes, les ajouter.
- Assaissonner, ajouter les feuilles d’herbes ciselées et les graines de courges grillées, la vinaigrette, bien mélanger.
- Servir aussitôt.
J’ai adoré cette salade. Le mélange courgettes-pommes-citron et coriandre est délicieux en bouche. C’est un plat complet, facile à réaliser et toujours agréable à l’oeil. Merci Béa, pour toutes ces bonnes recettes !
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