Ingrédients :

• 1 botte d’asperges vertes
• 300g de petits pois frais
• du mesclun
• quelques tomates cerises
• du pesto maison
• quelques pistaches non salées (facultatif)
• vinaigrette.

Préparation :

• Faire cuire séparement les asperges vertes en les plongeant dans de l’eau bouillante salée puis vite rincer à l’eau froide.
• Ecoser les petits pois et les faire cuire également dans de l’eau bouillante salée (les garder légèrement croquants), idem rincer à l’eau froide rapidement.
• Dresser sur assiette le mesclun , les légumes, poser au centre une bonne cuillère de pesto maison, ajouter quelques pistaches et présenter la vinaigrette à part.