Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Fonds d’artichauts à l’ italienne

Le par Beatricedans Recettes de légumes, Recettes Entrées1 commentaire

Une jolie entrée réalisée avec des  gros artichauts trouvés ce matin au marché…

fond d'artichaut à l'italienne

Ingrédients :

  • 4 artichauts
  • 1 oignon
  • 4 tomates
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de thym
  • du parmesan
  • 4 feuilles de basilic

Préparation :

  • Cuire les fonds d’artichauts  à la cocotte minute ou dans un faitout pendant 15 minutes puis les égoutter.
  • Préparer une compotée de tomates : éplucher les oignons et les hacher.
  • Ebouillanter les tomates, les peler et les épépiner.
  • Dans une casserole, verser l’huile d’olive, ajouter le hachis d’oignons et de tomates, saler, poivrer.
  • Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes à feu doux.
  • Enlever les feuilles des artichauts et ne garder que les fonds.
  • Les disposer dans un plat.
  • Garnir de compotée de tomates, ajouter quelques copeaux de parmesan, une feuille de basilic.
  • Ajouter au moment de servir une goutte d’huile d’olive.
  • Cette entrée se sert tiède ou froide.

Cake au chocolat

Le par Beatricedans Cake sucré, chocolatLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 150g de chocolat
  • 1 cuil à  soupe de  cacao
  • 200g de beurre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 g de sucre
  • 130g de farine
  • 50g de maïzena
  • 4 oeufs

Préparation :

  • Faire fondre le beurre  avec le chocolat dans une casserole à feu doux.
  • Dans un saladier battre les oeufs avec le sucre.
  • Ajouter la farine, la maïzena, la levure chimique.
  • Verser le  chocolat et bien mélanger.
  • Beurrer et  fariner  un moule à cake puis verser la préparation.
  • Faire cuire 10mn th 180 puis baisser le four à 160 et laisser cuire 30mn.
  • Démouler une fois que le cake a refroidi.

 

 

 

 

Parmentier de cabillaud à la patate douce

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacés1 commentaire

Pour changer du parmentier classique, essayez avec une purée de patates douces bien parfumée aux épices….

parmentier cabillaud patate douce

Ingrédients :

  • 1kg de papate douce
  • 1 oignon
  • 1 tige de citronnelle
  • 4 pavés de dos de cabillaud
  • 2 gousses d’ail
  • 2 branches de thym frais
  • 1 pincée de gingembre
  • 200g de lait
  • 10cl de crème fleurette
  • 1 poireau
  • huile

Préparation :

  • Faire chauffer le lait avec les gousses d’ail épluchées et écrasées, la tige de citronnelle coupée en rondelles, les tiges de thym.
  • Eteindre à la première ébullition et laisser infuser 20 minutes.
  • Pocher  les filets de poisson dans ce lait pendant 5 minutes, retirer le poisson et l’émietter dans un plat.
  • Éplucher les patates douces, les couper en morceaux et les faire cuire à l eau salée.
  • Filtrer le lait de cuisson.
  • Egoutter  les patates douces , les écraser au presse purée, et les remettre dans la casserole.
  • Ajouter le lait filtré et la crème et remuer sur feu doux  pour réaliser la purée.
  • Vérifier l’assaisonnement et si besoin ajouter un peu de gingembre.
  • Disposer dans des récipients individuels une couche de purée,  une couche de poisson, une couche de purée.
  • Garder au chaud au four th 100 °.
  • Emincer le poireau en très fines lanières, puis les faire frire dans un peu d’huile de tournesol.
  • Les égoutter sur papier absorbant, saler, et décorer chaque plat de ces filaments.
  • Servir aussitôt.