Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Verrine de chèvre et tomate confite, miel au piment d’espelette

Le par Beatricedans Recettes de verrines saléesLaisser un commentaire

Un très agréable mélange à servir bien frais.

verrine tomate au miel et chèvre

Ingrédients :

  • 200g de fromage de chèvre frais
  • 2 tomates anciennes moyennes
  • 1 cuil à soupe  de miel au piment d’Espelette
  • 12 feuilles de basilic
  • huile d’olive

Préparation :

  • Ebouillanter les tomates pour les peler, puis les épépiner.
  • Faire cuire les tomates coupées en dés  5 min avec le miel dans une poêle.
  • Mélanger le fromage de chèvre avec quelques feuilles de basilic ciselées et arroser d’un filet d’huile d’olive, poivrer.
  • Dans des verrines, mettre au fond une couche de tomates, un peu de fromage, recommencer et terminer par une feuille de basilic, poivrer.
  • Filmer les verrines et les mettre au frais 2h avant de consommer.
  • Accompagner d’une petite tranche de baguette grillée.

Côte de boeuf au beurre d’anchois

Le par Beatricedans Recettes à base de bœufLaisser un commentaire

Un mélange qui fonctionne très bien!

Ingrédients :

  • 1 belle côte de boeuf pour 4 personnes
  • 10 filets d’anchois à l’huile
  • 100g de beurre
  • le jus d’un demi citron

Préparation :

  • Passer au mixer les filets d’anchois avec le beurre afin d’obtenir une pommade homogène, puis ajouter le jus d’un demi citron et bien mélanger.
  • Envelopper ce beurre d’anchois dans un film transparent en lui donnant la forme d’un boudin bien rond et le mettre au réfrigérateur.
  • Faire  chauffer une poêle, saupoudrer de gros sel, poser  la côte de boeuf  et faire cuire sur un feu vif de chaque côté entre 5 à 8 minutes selon l’épaisseur et la cuisson voulue, puis éteindre le feu, couvrir la viande et laisser reposer 10 minutes avant de découper.
  • Sortir le beurre du réfrigérateur et le couper en rondelles pas trop épaisses
  • Servir une rondelle sur chaque morceau de viande.
  • Accompagner de légumes, ici poêlée de champignons, pois gourmands et courge butternut.

Tarte fine aux tomates cerise

Le par Beatricedans Recettes de quiches, tartes salées, pizzaLaisser un commentaire

Si simple à faire et toujours apprécié en entrée ou à l’apéro…..J’avais de la moutarde en grains au piment d’Espelette, top!!

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 1 grosse barquette de tomates cerise
  • 1 cuil à soupe de moutarde en grains
  • 1 cuil à soupe de crème fraîche
  • 50g de gruyère râpé
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 bonne pincée de sarriette ou origan ou herbes de Provence

Préparation :

  • Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
  • Mélanger la moutarde et la crème puis l’étaler sur la pâte.
  • Répartir le gruyère.
  • Couper les tomates en 2 et les disposer coté chair sur la pâte.
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive, saupoudrer des herbes  et faire cuire 35mn th 200 au four.
  • Se déguste tiède ou froid.