Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Morteau aux navets

Le par Beatricedans Recettes à base de porcLaisser un commentaire

morteau aux navets

Ingrédients :

  • Une saucisse de morteau
  • 8 navets
  • 50cl de lait entier
  • 1 grosse cuillère de moutarde

Préparation :

  • Couper la saucisse de morteau en tranches.
  • Eplucher les navets et les couper en rondelles.
  • Mettre le tout dans une casserole , ajouter le lait, poivrer et saler légèrement, couvrir la casserole.
  • Faire cuire à feu doux pendant 15 minutes.
  • Retirer les tranches de morteau et de navets.
  • Ajouter la cuillère de moutarde dans la casserole et la délayer une minute sur feu.
  • Puis mixer au mixeur électrique le mélange lait moutarde, cela va mousser.
  • Disposer sur assiette les légumes et la morteau, récupérer avec une cuillère l’écume et verser délicatement sur l’assiette.
  • Servir aussitôt avec un léger trait de poivre.

Saumon farçi aux tomates confites et champignons

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacésLaisser un commentaire

Cette recette donne un poisson très moelleux…. Je l’ai servi avec un plat de lentilles vertes du Puy et des tomates juste poêlées.

Ingrédients : 
  • 1 saumon préparé en portefeuille par le poissonnier
  • 1 gousse d’ail
  • 100g de tomates confites
  • 200g de champignons
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Préparer les champignons et les couper en dés, hacher la gousse d’ail.
  • Les faire sauter à la poêle dans une cuillère d’huile d’olive, saler, poivrer.
  • Couper en dés les tomates confites et les mélanger aux champignons.
  • Poser le poisson dans un plat.
  • Garnir l’intérieur du mélange de légumes.
  • Ficeler le poisson pour le maintenir fermé.
  • Le poser dans un plat allant au four, saler, arroser d’un verre de vin blanc et faire cuire au four th 160° pendant 25 minutes en couvrant le plat d’une feuille de papier sulfurisé.
  • Lorsque le poisson est cuit, retirer la peau du poisson  et le couper en grosses tranches.
  • Suggestion : accompagner ce poisson d’un plat de lentilles vertes juste cuites nature avec du laurier et des échalotes.
  • Poêler des demi  tomates dans un peu d’huile d’olive.
  • Dresser un lit de lentilles et une demi tomate sur des assiettes, disposer une tranche de poisson et servir aussitôt.

Gelée de coings

Le par Beatricedans Recettes de confituresLaisser un commentaire

Une délicieuse gelée parfumée à la vanille avec des jolis coings…… A déguster avec du fromage Osssau Iraty, du foie gras, sur des tartines…..

Ingrédients : 

  • 2 kg de  coings
  • 1,5 citron
  • du sucre
  • 1/2 gousse de vanille

Préparation :

  • Brosser les coings sous l’eau, puis les couper en gros dés (en gardant la peau, les pépins et le coeur).
  • Les mettre dans une grande casserole, ajouter  de l’eau aux 3/4,  le jus d’un citron, couvrir et laisser cuire pendant 3/4 d’heures.
  • Les coings doivent devenir très tendres.
  • Disposer une passoire au dessus d’un saladier.
  • Verser le contenu de la casserole et laisser s’écouler le jus en pressant légèrement avec le dos d’une cuillère.
  • Puis refiltrer le jus à travers une passoire très fine.
  • Peser le poids du jus obtenu, ajouter la même quantité de sucre, une demi gousse de vanille et le jus d’un demi citron.
  • Mettre sur le feu et laisser cuire comme une confiture pendant 30 à 40 minutes, vérifier la cuisson en versant une goutte sur une assiette, si elle se fige, c’est que la gelée est prête.
  • Verser dans des pots ébouillantés, visser le couvercle, retourner le pot à l’envers et laisser refroidir.