Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Charlotte aux fraises

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Aussi belle que bonne…. A préparer 6 à 12 h avant de servir.

 

Ingrédients : 

  • 1 paquet de biscuits roses de Reims
  • 500g de fraises (ici des » Annabelle »)
  • 2 grosses cuillères de mascarpone
  • 20cl de crème fleurette entière
  • 2 feuilles de gélatine
  • 60g de sucre

Préparation :

  • Commencer par battre la crème fleurette avec le mascarpone en chantilly ferme.
  • Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide , puis essorer et les faire fondre dans une cuillère d’eau dans une petite casserole, puis verser dans la crème chantilly tout en continuant de battre, ajouter le sucre.
  • Prendre un moule à fonds et bords amovibles.
  • Tapisser le fond et les bords de film étirable.
  • Disposer les biscuits roses sur le fond du moule puis sur les bords du moule.
  • Préparer les fraises et garder en pour la décoration.(un tiers environ)
  • Couper les fraises en tranches.
  • Tartiner le fond du gâteau de chantilly, ajouter une couche de tranches de fraises, puis recommencer l’opération et terminer par une couche de chantilly.
  • Mettre au frais pendant 6h au moins.
  • Au moment de servir, décorer des fraises entières restantes.

 

 

Pécorino comme à Montalcino

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Dégustée en accompagnement d’un verre de Brunello de Montalcino sur place……

Ingrédients :

  • du fromage Pecorino en tranches
  • 4 cuil à café de bon miel
  • quelques tranches de pain de campagne

Préparation :

  • Dans chaque ramequin disposer des fines tranches de fromage.
  • Ajouter une petite cuillère de miel, , poivrer légèrement et décorer  si l’on veut de quelques dés de tomates.
  • Mettre sous le grill du four et laisser juste fondre (surveiller pour ne pas laisser griller).
  • Servir aussitôt accompagné de pain de campagne.

Petits sablés aux pistaches

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sablés pistaches

Ingrédients :

  • 175g de beurre
  • 75g de sucre
  • 250g de farine
  • 1 jaune d’oeuf
  • 50g de pistaches décortiquées et non salées

Préparation:

  • Mélanger le beurre mou avec le sucre, puis ajouter la farine, le jaune d’oeuf ,et mettre la pâte en boule.
  • Concasser les pistaches au mixer quelques minutes,  laisser les en morceaux, cela sera meilleur.
  • Incoporer les pistaches à la pâte.
  • Etaler un film plastique sur le plan de travail.
  • Poser la pâte dessus et en faire un gros boudin, enrouler la pâte dans le film plastique et la mettre 45 mn au congélateur.
  • Etaler sur la plaque du four du papier sulfurisé.
  • Couper le boudin de pâte aux pistaches en rondelles pas trop épaisses et faire cuire au four th 180° environ 10 -12 minutes, dès que les biscuits dorent, les sortir du four et les laisser refroidir.
  • Déguster en accompagnement de dessert, mousse au chocolat ou simplement avec un café.