Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Focaccia

Le par Beatricedans A grignoter, Boulange, Recettes de quiches, tartes salées, pizzaLaisser un commentaire

Envie d’une focaccia ce soir ?

focaccia

Ingrédients :

  • 400 gr. de farine,
  • 15g de levure fraîche 
  • 5 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 15g de sel
  • 3 tomates séchées
  • sel de guérande
  • romarin

Préparation :

  • Délayer la levure dans un 3 cuil à soupe d’eau tiède.
  • Dans le bol du robot muni du crochet à pain, verser la farine et le sel puis ajouter la levure, 2 cuil à soupe d’huile d’olive, 100g d’eau tiède et mixer jusqu’à ce que la pâte se détache des parois puis laisser reposer 10 minutes.
  • Retirer la pâte, la mettre en boule, huiler les mains pour huiler la surface de la boule et laisser reposer 1h. Je mets le saladier dans le four à l’abri des courants d’air….
  •  Puis étaler la pâte délicatement au rouleau dans un plat huilé sur une épaisseur de 2 cm  et laisser reposer 20 mn.
  • Préparer un mélange de 3 cuil  à soupe d’eau et 3 cuil à soupe d’huile d’olive.
  • Faire des trous dans la pâte avec les doigts et verser le mélange eau/huile sur la pâte et dans les trous qui doivent être remplis, laisser encore lever 2mn.
  • Saupoudrer de romarin, de tomates séchées coupées en dés  saupoudrer de fleur de sel.
  • Enfourner pour 15 minutes au four th 220°,  la croûte doit être dorée et si l’on enfonce une pointe de couteau elle ressort propre.
  • On peut garnir la pâte d’olives, oignons, fromages….etc….

Soupe au pistou

Le par Beatricedans Recettes de soupes1 commentaire

Un délicieux mélange de légumes parfumé au basilic…., un vrai régal et un plat de fin d’été. Ma petite touche personnelle, j’ai ajouté un talon de jambon cru pour cuire les légumes. On peut ajouter des pâtes dans ce plat, mais ce n’est pas nécessaire….

soupe-pistou

Ingrédients : 

  • 1 talon de jambon cru
  • 800g de haricots blancs à écosser 
  • 500g  de haricots verts
  • 2 courgettes
  • 2 carottes
  • 4 tomates bien mûres
  • 1 poireau
  • 4 pommes de terre
  • 1 botte de basilic
  • 4 gousses d’ail
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 80g de parmesan 
  • 2 oignons
  • 100g de pâtes (facultatif)

Préparation :

  • Ecosser les haricots blancs.
  • Les mettre dans une cocotte et couvrir d’eau, mettre à cuire avec le talon de jambon pendant 15 minutes.
  • Préparer les courgettes, oignons, carotte, poireau, haricots verts, tomates mondées ( sans peau et sans pépins) puis les couper  en gros dés sauf les haricots verts et les ajouter dans la cocotte,
  • Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire 30 mn.
  • Préparer le pistou : dans un mortier piler les gousses d’ail avec le basilic, puis ajouter une  pomme de terre et une tomate cuite ( récupérées dans la cocotte) et monter  avec un filet d’huile d’olive et le parmesan le pistou comme une mayonnaise,  le pilon doit tenir tout seul quand la sauce est prête.
  • Une fois que les haricots blancs sont cuits, ajouter le pistou dans la cocotte, vérifier l’assaisonnement et servir aussitôt.

 

 

 

 

Tagliatelle de concombre aux crevettes et lait de coco

Le par Beatricedans Recettes Entrées1 commentaire

Une idée d’entrée fraîche…

concombre lait coco

 Ingrédients :

  • 2 petits concombre
  • 20 crevettes
  • 1 boîte de lait de coco
  • quelques feuilles de coriandre
  • 1 pincée de gingembre
  • 1 citron vert
  • 1 cuil de nuoc mâm

Préparation :

  • Avec un économe, couper le concombre en lanières, éviter le  cœur du concombre plein de graines.
  • Faire chauffer dans une casserole le lait de coco avec le gingembre, le jus de citron  vert.
  • Laisser refroidir, ajouter le nuoc mâm, verser sur les concombres, bien remuer.
  •  Dresser sur assiettes, décorer avec  les crevettes décortiquées.
  • Servir bien frais.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Chauffer lait coco avec curry

laisser refroidir, ajouter citron  vert