Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Assiette autour des brugnons

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Des morceaux de fruits caramélisés associés à de la brioche et de la glace……tout un programme!

peche au caramel

Ingrédients : 

  • 4 brugnons ou pêches
  • 4 tranches de brioche
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • glace à la vanille
  • 20g de beurre
  • 10 cl de crème fleurette

Préparation :

  • Peler les brugnons, les couper en 2 et les dénoyauter.
  • Dans chaque tranche de brioche, découper à l’aide d’emporte pièce des cercles de la taille d’un demi brugnon.
  • Faire fondre le beurre dans une poêle avec le sucre,  puis déposer les demi brugnons et les faire cuire 3 minutes de chaque côté.
  • Faire griller la brioche.
  • Déposer sur chaque cercle de brioche un demi brugnon.
  • Déglacer la poêle avec la crème, faire chauffer légèrement.
  • Arroser les brugnons  et accompagner de glace vanille.
  • Décorer de lamelles de brugnons frais.
  • Servir aussitôt.

Concombre à la grecque

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Une salade toujours très appréciée l’été.

salade concombre yaourt

Ingrédients :

  • 1 concombre ( si possible choisir les petits concombres)
  • 1 gousse d’ail
  • du vrai yaourt grec
  • 1 citron
  • quelques feuilles de menthe

Préparation :

  • Peler le concombre ou non selon vos goûts.
  • Couper le en petits dés.
  • Hacher la gousse d’ail.
  • Mélanger le tout dans un bol, saler, poivrer, ajouter le jus d’un demi citron, la menthe hachée et quelques cuillères de yaourt grec.
  • Bien remuer et conserver au réfrigérateur.
  • Servir très frais.

 

 

Bar farci au pistou

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Un beau bar de ligne sur l »étal du poissonnier et j’ai envie de préparer un bar au barbecue en papillote…. Il ne faut pas faire écailler le poisson, cela permet de garder une chair très moelleuse, c’est comme une papillote naturelle.

bar au pistou

Ingrédients  :

  • 1 bar non écaillé mais vidé
  • 3 tomates
  • 1 bouquet de basilic
  • 40g de pignons
  • 40g de parmesan
  • 1 gousse d’ail
  • 10cl d’huile d’olive
  • 1 citron

Préparation :

  • Mixer le basilic, la gousse d’ail, le parmesan, le jus de citron et l’huile d’olive pour obtenir une belle pâte.
  • Garnir le poisson de cette préparation, bien le refermer
  • Préparer une papillote en papier d’alu (pour le barbecue).
  • Huiler légèrement le papier d’aluminium.
  • Disposer un lit de tomates en rondelles, poser dessus le poisson, arroser d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer.
  • Bien refermer la papillote et faire cuire sur le barbecue 15 minutes
  • Cela peut bien sûr se faire cuire au four th 200°.