Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Nage de clémentines

Le par Beatricedans Recettes DessertsLaisser un commentaire

Une salade de clémentines améliorée…

nage de clémentines

 Ingrédients :

  • 250g de jus d’orange frais
  • 50g de sucre
  • 1 grosse pincée de badiane
  • 1 gousse de vanille
  • 5 belles clémentines

Préparation :

  • Dans une casserole verser le jus d oranges, le sucre, la badiane, la gousse de vanille coupée en 2 et faire cuire à feu doux pendant 10minutes environ, le temps que le jus devienne sirupeux.
  • Verser dans une jatte et laisse refroidir.
  • Eplucher les clémentines et enlever les petits filaments de chaque tranche.
  • Puis ajouter tous les quartiers dans la jatte, bien mélanger et laisser au frais pendant 2 heures avant de servir.
  • conseil : ajouter une pincée de poivre timut de chez Thiercellin…..cela sublime la nage….

 

 

 

Tarte renversée à la mangue

Le par Beatricedans Recettes Desserts, Tartes sucrées, crumbleLaisser un commentaire

Simplissime…..

tatin mangue

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée ( pur beurre)
  • 2 grosses mangues 
  • 1 citron vert
  • 60g de sucre
  • 1 pot de coulis orange passion (voir recette du site) facultatif

Préparation :

  • Eplucher les mangues puis les couper en deux (le long du noyau).
  • Découper les moitiés en lamelles pas trop épaisses.
  • Préparer un caramel à sec avec le sucre au fond du moule.
  • Disposer en rosace la mague au fond du moule à tarte, sur deux épaisseurs.
  • Arroser de jus de citron vert et rajouter quelques lamelles de beurre salé.
  • Recouvrir avec la pâte feuilletée.
  • Faire cuire environ 35 minutes au four préchauffé th 180°.
  • Laisser refroidir puis démouler.
  • Accompagner de coulis orange passion ( voir recette)si l’on souhaite.

Poires pochées, sauce caramel beurre salé

Le par Beatricedans Recettes DessertsLaisser un commentaire

poire pochée caramel

Ingrédients :

  • 100g de sucre
  • 50cl d’eau
  • 1 citron
  • 1 gousse vanille
  • 1 pincée de badiane
  • Un pot de caramel beurre salé maison (voir recette sur le site)

Préparation :

  • Faire fondre le sucre dans une casserole à feu doux  avec les épices et le zeste de citron.
  • Peler les poires en gardant la queue.
  • Avec un économe enlever le cœur des poires par le dessous afin de garder les poires entières.
  • Citronner les poires.
  • Mettre les poires dans le sirop et les faire cuire à couvert, en rajoutant le citron, pendant 15 minutes.
  • Laisser refroidir.
  • Préparer le caramel beurre salé selon la recette.
  • Au moment de servir, poser une poire entière sur assiette et napper de caramel beurre salé.
  • Accompagner éventuellement d’une tuile ou petit sablé.