Brioche au sucre vanillé

Un régal….. mes petits et grands gourmands se sont rués dessus…………

Ingrédients :

Préparation :

Faire tiédir le lait puis y faire fondre la levure.
Dans la cuve du robot (avec le crochet), mettre la farine, le sucre, un sachet de sucre vanillé et l’oeuf, commencer à pétrir puis verser le lait avec la levure.
Dès que tout est bien amalgamé ajouter le beurre coupé en morceaux.
Pétrir au moins 5 minutes pour obtenir une pâte lisse et homogène, il faut que la pâte se détache de la cuve.
Couvrir la cuve de film étirable et faire lever 2 heures environ, la pâte doit doubler de volume.
Sortir le pâton, le partager en 6 parts.
Faire 6 boules de pâte, les poser dans un moule à cake, tapissé de papier sulfurisé, couvrir.
Laisser lever encore au moins 30 minutes, la pâte va encore doubler.
Dans un petit bol mélanger 2 cuillères à soupe de lait avec un demi sachet de sucre vanillé, puis passer au pinceau sur la brioche.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Faire cuire 25 minutes environ, elle doit bien dorer et vérifier la cuisson avec une petite pique.
Sortir du four et laisser refroidir avant de la servir.

Kouglof

Une délicieuse brioche toujours appréciée….. Je n’avais pas assez de raisins lorsque je l’ai faite, mais je vais la refaire avec plus de raisins.

Ingrédients :

Préparation :

Délayer la levure dans le lait tiède dans le bol du robot muni de son crochet.
Ajouter l’oeuf, la farine, le sucre et en dernier le sel.
Commencer à mélanger pendant 15 minutes. La pâte doit se détacher des parois du bol.
Puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux et laisser tourner jusqu’à complète absorption.
Ajouter les raisins secs, mélanger et mettre la pâte en boule.
Recouvrir le bol de film étirable et laisser gonfler pendant 40 minutes dans le four préchauffé à 30 degrés.
Verser la pâte dans un moule à kouglof beurré et tapissé de quelques amandes effilées, couvrir de film étirable, remettre dans le four et laisser gonfler jusqu’au bord, environ 1H30 à 2H.
Sortir du four.
Faire chauffer le four th 190° pendant 10mn, puis enfourner, baisser la température du four à 180° et laisser cuire environ 20 à 25mn, le temps de dorer légèrement (vérifier avec la pointe d’un couteau que la pâte est cuite).
Démouler et saupoudrer de sucre glace.

Idéal pour le goûter des enfants…. Avec ces quantités, j’ai réalisé 10 pains au lait.

Ingrédients :

Préparation :

Faire tiédir le lait, puis mélanger le sachet de levure de boulanger dans le lait.
Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre, le sel, mélanger puis ajouter le lait tiède.
Ajouter l’oeuf et pétrir pendant 3 minutes. (avec le crochet à brioche)
Ajouter le beurre coupé en dés au fur et à mesure et continuer de pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache complètement des bords de la cuve.
Mettre la pâte en boule dans la cuve, couvrir avec du film étirable ou un torchon propre et laisser gonfler dans un endroit tiède (soit dessus d’un radiateur, soit four préchauffé à 30 degrés puis éteint) pendant 2 heures.
Lorsque la pâte a bien gonflé, sortir la pâte du bol et la poser sur une plaque à patisserie, sur une feuille silpat.
Former des petits pains au lait de la taille souhaitée, sachant qu’ils vont gonfler.
Laisser pousser encore 1 heure dans un endroit tiède.
Préchauffer le four à 200°C.
Passer au pinceau un peu de lait ou de jaune d’oeuf mélangé à une goutte de lait.
Avec des ciseaux j’ai fait des petites entailles pour les décorer.
On peut saupoudrer de grains de sucre.
Faire cuire 15 minutes et laisser refroidir avant de servir.