Catégorie : Recettes de légumes

Terrine de carottes au cumin

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Ingrédients :

  • 4 grosses carottes
  • 30 cl de crème fleurette
  • 4 œufs
  • 80 g de parmesan râpé
  • 1 pincée de curry
  • 4 pincées de cumin
  • 2 cuil à soupe de ciboulette hachée

Préparation :

  • Couper en tagliatelles les carottes épluchées à l’aide d’un économe et les faire cuire à la vapeur pendant 10mn.
  • Dans un saladier, battre les oeufs avec les épices, et la crème fleurette puis ajouter les carottes, la ciboulette, saler, poivrer.
  • Beurrer et fariner un moule à cake, verser la préparation.
  • Faire cuire au four au bain marie, chaleur  th 160° pendant  40 mn environ.
  • Laisser refroidir, garder au refrigerateur au moins 2h,  démouler et  servir frais.

Panais à la crème de moutarde

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Ingrédients : 
  • 400g de panais
  • 4 grosses cuillères de crème fleurette
  • 2 cuil à soupe de moutarde en grains

Préparation :

  • Eplucher les panais, les couper en rondelles et les faire cuire dans un peu d’eau.
  • Les égoutter puis les répartir dans des cocottes individuelles.
  • Faire chauffer la crème dans une petite casserole, ajouter la moutarde en grains, saler, poivrer.
  • Arroser les panais d’une cuillère à soupe de cette préparation.
  • Fermer les cocottes avec leur couvercle et mettre au four th 170 degrés pendant 10 minutes.
  • Servir aussitôt.

Dahl de lentilles aux légumes

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Un délicieux plat végétarien…..

Ingrédients :

  • 1 gros oignon
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 poignée d’haricots verts surgelés
  • quelques fleurs de brocolis frais ou surgelés
  • 3 carottes
  • 1 boite de 400g de coulis de tomates (Mutti si possible)
  • 200g de lentilles corail
  • 1 cm de gingembre râpé
  • 1 cuil à café de curry
  • 1 cuil à café de curcuma
  • 1 grosse poignée de noix de cajou grillés
  • 1 citron vert
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche ciselée
  • 20cl de lait de coco

Préparation :

  • Bien rincer les lentilles sous l’eau.
  • Emincer l’oignon.
  • Couper les carottes épluchées en bâtonnets.
  • Faire revenir revenir les oignons avec l’huile d’olive dans une grande casserole jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  • Ajouter les épices, puis les carottes, remuer et laisser revenir 2 minutes.
  • Ajouter les lentilles corail, la boite de coulis de tomates et l’équivalent de 2 boites d’eau.
  • Ajouter les autres légumes, couvrir et laisser cuire à feu doux, en mélangeant régulièrement environ 15 minutes, le temps que les carottes soient cuites. Si besoin rajouter un peu d’eau en cours de cuisson.
  • Hacher grossièrement les noix de cajou.
  • Verser dans la casserole 2 cuillères de lait de coco, remuer.
  • Servir tel quel dans des assiettes en ajoutant un trait de lait de coco, un filet de jus de citron vert, quelques noix de cajou grillées et parsemer de coriandre fraiche.
  • Présenter à côté le reste de noix de cajou, la coriandre, le citron vert et le lait de coco pour que chacun puisse agrémenter en plus selon ses goûts.