Catégorie : Recettes de légumes

Le Stoemp

Le par Beatricedans Recettes de légumesLaisser un commentaire

Cette fameuse purée venue de Belgique… mélangeant pommes de terre et légumes, idéale pour utiliser des restes de légumes cuits vapeur.

Ingrédients:

  • 4 pommes de terre cuites
  • 2 poireaux cuits
  • 30g de beurre

Préparation :

  • Couper les légumes en dés et faire chauffer doucement dans un peu d’eau de cuisson des poireaux (ou de lait).
  • Écraser au presse purée grossièrement, ajouter le beurre, saler, poivrer et remuer jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
  • Servir bien chaud en accompagnement de jambon, viande…..

Toasts de patate douce à l’avocat

Le par Beatricedans Recettes de légumes, Recettes pour l'apéritifLaisser un commentaire

Voici une idée originale de toasts pour l’apéritif…..délicieuse association. La recette donne une dizaine de « toasts »

Ingrédients :

  • 1 petite patate douce pas trop large pour pouvoir avoir des rondelles de même taille
  • 1 avocat
  • 1/2 pamplemousse rose
  • 1/2 citron vert
  • piment d’Espelette
  • huile d’olive
  • quelques feuilles de coriandre

Préparation :

  • Laver la patate douce puis la peler.
  • La couper en tranches d’une épaisseur égale à une tranche de pain de mie.
  • Poser les tranches sur une feuille silpat et sur plaque allant au four.
  • Préchauffer le four à 220 degrés, puis faire cuire pendant environ 4 à 5 minutes les tranches de patate douce. (vérifier avec la pointe d’un couteau)
  • Les sortir du four et laisser refroidir.
  • Préparer la garniture : écraser à la fourchette la chair d’avocat avec lezeste et le jus d’un demi citron vert, une pincée de piment d’espelette et une goutte d’huile d’olive, saler.
  • Ajouter les feuilles de coriandre ciselées.
  • Eplucher le pamplemousse et prélever les suprêmes, puis couper en gros dés la chair, mélanger à la préparation.
  • Déposer avec une cuillère à café sur les tranches de patate douce une grosse cuillère de préparation et les présenter à l’apéritif.

Lentilles corail aux légumes

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Ingrédients :

  • 1 pincée de curcuma
  • 250g lentilles corail
  • 2 carottes
  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 1 pincée de curry
  • 1 brique de 25cl de lait de coco
  • 1 petit morceau de gingembre
  • de la coriandre fraiche
  • 1 cuil d’huile

Préparation :

  • Eplucher les légumes et les couper en morceaux, émincer l’oignon.
  • Dans un faitout, verser l’huile et faire revenir l’oignon avec le curcuma et le curry pendant quelques minutes, les oignons doivent cuire sans colorer.
  • Ajouter les légumes, les lentilles corail, le morceau de gingembre.
  • Verser le lait de coco, un verre d’eau, saler et couvrir.
  • Laisser cuire à feu doux pendant 25 minutes environ. Si besoin, rajouter un petit verre d’eau en cours de cuisson.
  • Vérifier la cuisson et servir en ajoutant de la coriandre fraiche ciselée.