Catégorie : Recettes de légumes

Girolles sautées à la persillade

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En accompagnement d’une belle côte de veau…un délice

Ingrédients :

  • 800g de girolles
  • 1 cuil à soupe de beurre
  • 2 gousses d’ail
  • 3 échalotes
  • 1/2 bouquet de persil
 

Préparation

  • Nettoyer délicatement les champignons.
  • Eplucher les échalotes , les hacher.
  • Faire fondre dans une poêle le beurre, ajouter les échalotes et les faire suer.
  • Ajouter les girolles sur feu vif.
  • Hacher les gousses d’ail avec le persil.
  • Ajouter aux girolles et laisser cuire le tout quelques minutes.
  • Saler, poivrer avant de servir.
 

Tomates en crumble

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une idée pour accompagner un plat de viande ou de poisson ou nature avec une bonne salade verte.

Ingrédients :

  • 6 tomates
  • 30g de farine
  • 30g de parmesan
  • 30g de beurre
  • 1 branche de thym frais ou du romarin
  • huile d’olive

Préparation :

  • Mélanger tous les ingrédients.
  • Couper les  tomates en 2, les mettre dans un plat allant au four.
  • Ajouter le crumble sur chaque tomate, arroser d’un filet d’huile d’olive et faire cuire pendant 15 minutes environ th 180°, le crumble doit juste dorer.
  • Servir aussitôt.

Gaspacho de tomates jaunes

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Quel plaisir de déguster un gaspacho quand il fait chaud!  Voici une recette un peu différente de mon classique gaspacho. Je l’ai préparé sans poivron, uniquement avec de belles tomates bien mûres.

Ingrédients :

  • 900g  de tomates bien mûres épluchées
  • 1 gousse d’ail
  • 100g de baguette de pain de campagne rassis
  • 1 branche de menthe
  • 1 branche de basilic
  • 3 cuil à soupe de bonne huile d’olive
  • 1 cuil à  soupe de vinaigre de xérès
  • quelques glaçons

Préparation :

  • Mettre le tout dans un blender et mixer finement sauf le basilic, ajouter 3 ou 4 glaçons pour liquéfier et rafraîchir.
  • Au moment de le servir ajouter  2 ou 3 glaçons, laisser fondre  et parsemer de feuilles de basilic ciselées.
  • Servir aussitôt.
  • Le gaspacho se garde maximum 24 h au réfrigérateur.