Voici une idée originale de toasts pour l’apéritif…..délicieuse association. La recette donne une dizaine de « toasts »

Ingrédients :

• 1 petite patate douce pas trop large pour pouvoir avoir des rondelles de même taille
• 1 avocat
• 1/2 pamplemousse rose
• 1/2 citron vert
• piment d’Espelette
• huile d’olive
• quelques feuilles de coriandre

Préparation :

• Laver la patate douce puis la peler.
• La couper en tranches d’une épaisseur égale à une tranche de pain de mie.
• Poser les tranches sur une feuille silpat et sur plaque allant au four.
• Préchauffer le four à 220 degrés, puis faire cuire pendant environ 4 à 5 minutes les tranches de patate douce. (vérifier avec la pointe d’un couteau)
• Les sortir du four et laisser refroidir.
• Préparer la garniture : écraser à la fourchette la chair d’avocat avec lezeste et le jus d’un demi citron vert, une pincée de piment d’espelette et une goutte d’huile d’olive, saler.
• Ajouter les feuilles de coriandre ciselées.
• Eplucher le pamplemousse et prélever les suprêmes, puis couper en gros dés la chair, mélanger à la préparation.
• Déposer avec une cuillère à café sur les tranches de patate douce une grosse cuillère de préparation et les présenter à l’apéritif.