Une petite salade de pommes de terre nouvelles tièdes et jeunes pousses d’épinards…..

Ingrédients :

• 1kg de petites pommes de terre nouvelle
• 100g de jeunes pousses d’épinards
• 1 échalote
• 10cl de crème fleurette
• 1 cuil à café de moutarde

Préparation :

• Faire cuire les pommes de terre à l’eau puis les éplucher.
• Les couper en cubes.
• Laver les pousses d’épinards et bien les essorer.
• Hacher l’échalote.
• Mélanger tous les légumes.
• Préparer une sauce en mélangeant la crème fleurette et la moutarde, poivrer légèrement.
• Verser un peu de sauce sur la salade, mélanger et servir le reste de sauce à part.
• Cette salade peut se servir tiède ou froide.