Catégorie : Recettes de légumes

Salade d’asperges au parmesan

Le par Beatricedans Recettes de légumes, Recettes Entrées1 commentaire

Une petite assiette fraîcheur pour commencer le repas…..

Ingrédients :

  • 1 belle botte d’asperges vertes
  • 1 demi bouquet de basilic
  • 1 citron
  • de l’huile d’olive
  • quelques feuilles de salade verte
  • quelques tomates cerise
  • 50g de parmesan

Préparation :

  • Faire cuire les asperges vertes et les laisser refroidir en les passant sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et les égoutter.
  • Dans un mixer, verser le jus de citron, les feuilles de basilic et un peu d’huile d’olive et mixer le tout.
  • Disposer sur des assiettes un lit de salade, poser les asperges froides.
  • Ajouter des copeaux de parmesan, poivrer et arroser de la vinaigrette basilic.
  • Décorer de tomates.

Gaufres de pommes de terre

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Une idée qui change pour accompagner une viande rôtie par exemple.

gaufres pomme de terre

Ingrédients :

  • 500g de pommes de terre
  • 2 oeufs
  • 100g de fromage blanc
  • 100g de lait

Préparation :

  • Eplucher les pommes de terre, les râper puis bien les essorer entre les mains.
  • Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le fromage blanc et le lait.
  • Rajouter les pommes de terre râpées, saler, poivrer. La consistance doit  être celle d’une pâte à crêpes un peu épaisse, sinon rajouter du lait.
  • Faire cuire dans le gaufrier préalablement huilé 3 ou 4 minutes, le temps de bien dorer de chaque côté.
  • Servir aussitôt.
  • La pâte peut être parfumée à la ciboulette hachée, ou  rajouter un peu de fromage……

Gratin de pommes de terre au lait

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gratin dauphinois

Ingrédients : 

  • 8 pommes de terre
  • 50cl de lait
  • 2 oignons
  • 40g de beurre
  • 1 pincée de muscade
  • 1 cuil à soupe de parmesan
Préparation :
  • Eplucher les oignons et les pommes de terre puis les couper en fines rondelles.
  • Faire revenir les oignons dans une cuillère de beurre, puis les verser dans une cocotte en terre, recouvrir de tranches de pommes de terre, saler, et ajouter la pincée de muscade.
  • Poivrer légèrement et couvrir de lait, puis ajouter la cuillère à soupe de parmesan, , bien remuer, ajouter le reste de beurre,  couvrir et mettre à cuire à feu doux  au four th 160°.
  • Servir ces pommes de terre fondantes en accompagnement de poisson ou de viandes.