Catégorie : Recettes de quiches, tartes salées, pizza

Tatin « entre la poire et le fromage »

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Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletee pur beurre
  • 2 poires
  • 600g d’endives
  • 100g de roquefort
  • 30g de beurre
  • 2 cuil à soupe de sucre
  • 1/2 citron

Préparation :

  • Préparer les endives et les faire cuire à la vapeur. bien les égoutter et les couper en 4.
  • Peler les poires et les couper en tranches.
  • Bien beurrer un moule à tarte, et saupoudrer légèrement de sucre.
  • Disposer les tranches de poires au fond du plat, arroser de jus de citron.
  • Puis répartir dessus les endives, saler légèrement et poivrer.
  • Couvrir avec la pâte feuillettée en rentrant bien les bords à l’intérieur.
  • Faire cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 25 minutes environ , la pâte doit être bien dorée.
  • Retourner sur le plat de service et émietter le roquefort sur la tarte.
  • Servir aussitôt.
  • On peut ajouter quelques noisettes grillées grossièrement concassées juste avant de servir.

Tarte aux 2 courgettes

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Sur le même principe que la tarte à la tomate, voici la tarte à la courgette…..

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison
  • de la moutarde
  • 3 petites courgettes jaunes
  • 3 petites courgettes vertes
  • huile d’olive
  • origan

Préparation :

  • Etaler la pâte brisée finement et garnir un moule à tarte.
  • Tartiner de moutarde la pâte.
  • Tailler en rondelles fines les courgettes puis les disposer en alternant des rondelles de courgettes jaunes et des rondelles de courgettes vertes.
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et saupoudrer d’un peu d’origan.
  • Faire cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 35 minutes.
  • Cette tarte se sert chaude ou froide.
  • On peut choisir une pâte feuilletée à la place de la pâte brisée.

Quiche aux échalotes

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Une délicieuse quiche qui change de la quiche aux oignons.

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison
  • 20 échalotes ou 300g
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 3 oeufs
  • 20cl de lait ou de crème fleurette
  • 80g de gruyère râpé

Préparation :

  • Eplucher les échalotes, les couper en deux dans le sens de la longueur puis les effilocher.
  • Dans une poêle, verser l huile d ‘olive, ajouter les échalotes, les faire suer sur feu doux, rajouter un peu d’eau pour les cuire.
  • Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte, répartir les échalotes.
  • Dans un saladier, bien mélanger les œufs, le lait, saler et poivrer.
  • Ajouter le fromage et mélanger.
  • Verser sur la pâte la préparation et faire cuire 40mn th 180 degrés dans un four préchauffé.
  • Servir chaud.