Parfumée au curry cette quiche utilise les bons produits du nord……

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 3 oeufs
• 150g de crevettes grises
• 3 endives
• 25cl de crème fleurette
• 15 cl de lait
• 1 pointe de curry
• 3 belles endives

Préparation :

• Couper les endives en 2 dans le sens de la longueur, puis en lanières très fines.
• Les faire cuire avec 1/2 verre d’eau pendant 5 bonnes minutes, puis bien égoutter.
• Décortiquer les crevettes grises.
• Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée, répartir les endives et les crevettes.
• Dans un saladier battre les oeufs, ajouter la crème et le lait, saler, et parfumer au curry
• Verser la préparation dans le moule.
• Faire cuire 35 minutes environ au four préchauffé th 180 degrés.
• Servir chaud.

Une idée pour utiliser une botte de cresson….

Ingrédients :

• 1 pâte brisée maison
• 1 botte de cresson
• 100 g de truite fumée des pyrénees
• 1 pot de ricotta de 250g
• 15 cl de lait
• 3 oeufs
• 50g de fromage rapé
• 2 cuil à soupe de parmesan râpé

Préparation:

• Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte garni de papier sulfurisé.
• Passer sous l’eau la botte de cresson, l ‘egoutter, couper les tiges pour ne garder que les feuilles.
• Dans un saladier mélanger la ricotta, les œufs, le lait, saler, poivrer, puis incorporer les feuilles de cresson et le fromage râpé.
• Verser la préparation sur la tarte et saupoudrer de parmesan.
• Faire cuire au four préchauffé th 180 degrés pendant 40mn environ.
• Découper la truite en allumettes et les disposer sur la tarte chaude.
• Servir aussitôt.