Catégorie : Recettes Desserts

Amandine rhubarbe

Le par Beatricedans Recettes Desserts2 commentaires

Voici un gâteau extrêmement moelleux, ceci  grâce à la rhubarbe que j’ai coupée en rondelles très fines..
amandine rhubarbe1
Ingrédients :

  • 2 oeufs
  • 100g de sucre cassonade
  • 80g fécule de pomme de terre
  • 125g de poudre d’ amandes
  • 1 cuil café de  levure chimique
  • 100g de beurre
  • 1 cuil à  soupe d’ amandes effilées
  • 1 pincée de badiane moulue
  • 5 tiges de rhubarbe

Pour la compote de rhubarbe:

  • 6 tiges de rhubarbe
  • 4 cuil à soupe de sucre

Préparation :

  • Pour la compote : éplucher les tiges de rhubarbe, puis les couper en fines rondelles, les mettre dans une casserole avec le sucre et laisser compoter  à feu doux.
  • Pour le gâteau :  mélanger dans une jatte  le beurre pommade avec le sucre.
  • Ajouter les oeufs un à un puis la poudre d’amandes, puis la fécule, puis la levure et la badiane, bien remuer.
  • Eplucher les tiges de rhubarbe et les couper en rondelles fines, les incorporer à la pâte, bien mélanger.Beurrer un moule à manqué et verser la pâte.
  • Saupoudrer d’amandes effilées.
  • Faire cuire au four th 180°  pendant environ 30 minutes.
  • Servir froid accompagné de compote de rhubarbe.

Gâteau au chocolat

Le par Beatricedans chocolat, Recettes Desserts1 commentaire

Il faut toujours avoir  dans ses fiches une recette simple d’un très bon gâteau au chocolat.
En voici un qui fait toujours des heureux…..
gâteau au chocolat
Ingrédients :

  • 200g de bon chocolat noir pâtissier
  • 175g de beurre
  • 150g de sucre
  • 3 gros oeufs
  • 60g de farine
  • 1 pincée de levure

Préparation :

  • Faire fondre le chocolat au  bain-marie.
  • Retirer la casserole du bain-marie et ajouter le beurre coupé en morceaux, le faire fondre en remuant avec une spatule.
  • Ajouter le sucre, incorporer les œufs un à un puis terminer par la farine tamisée.
  • Bien mélanger, ajouter la pincée de levure.
  • Verser dans un moule  et faire cuire au four préchauffé à 175 degrés pendant environ 25 a 30 minutes et pour vérifier la cuisson, , en touchant avec le doigt le mélange ne doit pas trembloter….
  • Retirer du four et laisser refroidir.
  • Servir tel quel ou accompagné de quelques framboises, quenelle de glace vanille……

Dacquoise à l’ananas et fruit de la passion

Le par Beatricedans Recettes DessertsLaisser un commentaire

Un peu long à préparer mais tellement bon….
dacquoise ananas fruit de la passion

Ingrédients :

pour la dacquoise :

  • 3 blancs d’oeufs
  • 35 de sucre semoule
    75g de sucre glace
    75g de poudre d’amandes
    40g de farine

Pour la compotée d’ananas :

  • 1 ananas
  • 1 gousse de vanille
  • 30g de beurre
  • 15g de sucre

Pour le crémeux :

  • 125g de jus de passion
  • 75g de sucre
  • 2 jaunes d’oeufs moyens
  • 15 g de farine
  • 40g de beurre

Pour la mousse :

  • 120g de lait
  • 5 feuilles de gélatine
  • 200g de pistoles de chocolat blanc
  • 100g de jus de passion
  • 50cl de crème  fleurette

Préparation de la dacquoise :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Monter les blancs en neige avec le sucre semoule.
  • En parallèle, tamiser les poudres ensemble puis les incorporer délicatement aux blancs fermes.
  • Etaler  dans le moule .
  • Enfourner à 180°C pendant environ 7minutes.

Préparation de la compotée d’ananas :

  • Eplucher l’ananas, enlever la partie centrale dure puis le couper en petits bâtonnets.
  • Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter le sucre, la gousse de vanille coupée en deux.
  • Ajouter les morceaux d’ananas couvrir  et laisser compoter  pendant 20 minutes.
  • Puis laisser refroidir.

Préparation du crémeux passion :

  • Faire chauffer le jus de passion dans une petite casserole
  • Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre et la farine.
  • Incorporer en filet le jus dans la préparation et reverser le tout dans la casserole, faire cuire comme une crème patissière.
  • Ajouter en dernier le beurre, bien mélanger.

Préparation de la mousse chocolat blanc :

  • Battre la crème fleurette en crème fouettée et conserver au frais.
  • Mettre à  tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
  • Faire chauffer le lait, puis  hors du feu ajouter les pistoles de chocolat blanc et remuer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Ajouter les feuilles de gélatine égouttées et bien remuer jusqu’à dissolution complète.
  • Verser le jus de passion , ajouter le crémeux, bien remuer, puis  incorporer délicatement la crème fouettée dans la préparation.

Montage du gâteau :

  • Dans le moule,  sur la dacquoise, étaler une couche d’ananas confits, puis le mélange mousse/crémeux.
  • Mettre le moule au frais pendant 24h.