Catégorie : Recettes Desserts

Carpaccio d’ananas

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carpaccio ananas

Ingrédients :

  •  1 bel ananas
  • 4 cuil à soupe de sucre roux
  • 4 cuil à café d’un bon vieux rhum ambré
Préparation :

  • Enlever la peau tout autour de l’ananas.
  • Avec un couteau électrique découper de très fines tranches, presque transparentes.
  • Disposer quelques tranches en rosace sur les assiettes à dessert.
  • Saupoudrer chaque assiette d’une cuillère de sucre roux et  arroser d’une cuillère de rhum.
  • Décorer avec des brins de cannelle.
  • Servir bien frais.
  • Servir frais

Le caramel beurre salé

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Le fameux caramel beurre salé que l’on adore tous
caramel
Ingrédients :

  • 300g de sucre
  • 30cl de crème fleurette
  • 100g de beurre salé
Préparation :

  • Faire fondre le sucre dans une casserole à feu doux avec deux cuil à soupe d’eau  et le laisser se transformer en caramel.
  • Faire tiédir la crème fraîche.
  • Hors du feu, ajouter la crème fraiche petit à petit tout en remuant avec une spatule.
  • En dernier, ajouter le beurre salé.
  • Mettre une minute sur le feu en remuant vivement avec la spatule puis verser en pot.
  • Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur deux heures.
  • Servir sur des crêpes, avec des pommes ou poires sautées, en fond de tarte,  ou tout simplement avec du fromage blanc…

Velouté de mangues

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soupe mangue

 

Ingrédients :

  • 2 mangues mûres
  • 1 citron vert
  • 12 cl de jus d’orange pressé
  • 1 branche de menthe
  • quelques framboises
Préparation :
  • Eplucher les mangues et les passer au mixer.
  • Ajouter le jus de citron, et le jus d’ orange, remixer pour obtenir un beau velouté.
  • Mettre au frais deux heures au moins.
  • Servir dans des assiettes à soupe ou des coupes, ajouter quelques framboises, une feuille de menthe.