Brioche aux pralines

Voici mon premier essai, fort apprécié!! Je le referai avec un tout petit plus de pralines mélangé à la pâte…

Ingrédients :

Préparation :

A commencer la veille.
Faire tiédir le lait dans un bol, puis y délayer la levure de boulanger émiettée.
Dans le bol du robot, verser 250g de farine, le sucre et le sel, remuer.
Puis ajouter 3 oeufs un à un en mixant, ajouter la levure délayée dans le lait, mixer puis ajouter le reste des oeufs, un à un.
Ajouter le reste de la farine, mixer puis le beurre pommade, mixer et laisser tourner le robot pendant 5 minutes pour bien amalgamer la pâte.
Faire chauffer le four th 160 pendant 5 minutes, puis l’éteindre.
Mettre le bol du robot recouvert d’un torchon propre dans le four pour faire lever la pâte pendant 1 heure, la légère chaleur du four va aider à cette action.
Puis travailler la pâte à la main pour chasser l’air en la malaxant et l’étirant bien et remettre le bol au four avec son torchon pendant une heure.
Recommencer le travail de la pâte, couvrir le recipient et mettre une nuit au réfrigérateur.
Refaire chauffer le four th 160 pendant 5 minutes, puis l’éteindre.
Mettre le bol de pâte au four pour la faire lever pendant 1 heure.
Incorporer les pralines à la pâte, verser la pâte dans un moule beurré et remettre au four pour laisser gonfler pendant 2 heures.
Dorer la pâte au jaune d’oeuf, parsemer de pralines.
Faire cuire au four th 180 ° pendant 25 minutes environ, la pointe du couteau doit sortir sèche.
A déguster sans modération!

Petits gâteaux fourrés au praliné

Ingrédients :

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.
Blanchir le sucre et les oeufs dans une jatte.
Ajouter la farine et la levure en plusieurs fois tout en continuant de mélanger.
Ajouter le beurre (pommade) et bien battre.
Tapisser les moules à muffin de caissettes en papier.
Garnir les moules aux 3/4 avec la pâte et enfourner.
Surveiller la cuisson , il faut environ 15 minutes.
Laisser refroidir les gâteaux.
Faire fondre le chocolat praliné avec un peu de crème fleurette dans une petite casserole à feu très doux ou au bain marie.
Creuser le centre des cakes avec un vide pomme par exemple, garnir d’un peu de pâte de chocolat et reboucher les trous.
Servir tels quels , ces gâteaux se conservent bien dans une boite hermétique.
On peut remplacer le chocolat praliné par du chocolat au caramel ….

Revisité à ma façon pour être plus léger (sans l’ajout du fromage Philadelphia) .très bon tel quel….

Ingrédients :

Préparation :

Préchauffer le four th 180 degrés.
Eplucher les carottes puis les râper.
Couper en dés les orangettes confites.
Ajouter dans le bol du robot les carottes, la farine, la levure, la noix de muscade, la cannelle, une pincée de sel, les noix, les oeufs, le sucre, l’huile, la poudre de noisettes, les dés d’oranges confites.
Mixer le tout. Rajouter un peu de lait si la pâte est très compacte.
Verser dans un moule beurré et faire cuire au four pendant environ 30 minutes, il faut que la pointe d’un couteau planté dans le gâteau ressorte sèche.
Sortir du four, et laisser refroidir.
A déguster tel quel.
On peut le décorer de chocolat fondu, d’orangettes au chocolat selon son humeur…….