Catégorie : Recettes Desserts

Tiramisu d’hiver

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Un dessert inspiré du tiramisu dans lequel j’allège le mascarpone avec du fromage blanc.
tiramisu d'hiver

Ingrédients ( ici pour 8 pots) :

  • 500g de mascarpone
  • 100g de sucre
  • 2 grosse orange
  • 8 tranches de pain d’épices
  • 15cl de café
  • 100g de fromage blanc à 20%
  • 4 oeufs
  • un trait de grand Marnier

Préparation :

  • Tremper les tranches de pain d’épices dans du café frais et les disposer au fond de coupes individuelles.
  • Mélanger dans une jatte le mascarpone et le fromage blanc avec les jaunes d’oeufs.
  • Ajouter le sucre puis les blancs montés en neige ferme.
  • Presser le jus d’une orange et l’incorporer.
  • Remplir les coupes de cette préparation.
  • Couvrir de film plastique et mettre au frais pendant 3 heures.
  • Au moment de servir, saupoudrer de cacao et décorer de suprèmes d’oranges.
  • Suggestion : ajouter au fond du pot une couche de gelée d’oranges : chauffer 25cl de jus d’orange avec une cuillère à soupe de sucre, ajouter une demi feuille de gélatine prélalablement trempée dans l’eau froide. Bien remuer et verser au fond des coupes -Laisser prendre au réfrigérateur une demi heure avant d’ajouter le pain d’épices….

La bûche de Noël glacée

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Toujours un peu difficile  en fin de repas, pourquoi ne pas essayer de préparer une bûche glacée maison? un jeu d’enfant et très appréciée en fin de réveillon car très légère……

Voici la mienne  à base de sorbet aux fruits de la passion, sorbet framboise et glace vanille. Bien sûr choisir des glaces et sorbets de qualité!

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 Ingrédients :

  •  Sorbet framboise, Sorbet mangue fruits de la passion, Glace vanille, Gavottes au chocolat,  framboises fraîches pour décorer.

Préparation :

  • Tapisser un moule à cake de film étirable.
  • Mettre au fond une couche de sorbet mangue fruit de la passion sur 1,5 centimètre, lisser à la fourchette.
  • Remettre au congélateur pendant 15 minutes.
  • Ajouter une couche de glace vanille, lisser à la fourchette et ajouter une couche de Gavottes écrasées.
  • Remettre au congélateur pendant 15 minutes.
  • Terminer par une couche de sorbet framboise, une couche de gavottes, recouvrir de film étirable et remettre au congélateur.
  • Sortir la bûche 5 minutes avant de la servir , la démouler sur un plat et la décorer de  framboises.
  • Succès garanti avec cette bûche simplissime.

Gaspacho d’ananas

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C’est la pleine saison des ananas, j’ai eu envie de le traiter en gaspacho.

gaspacho d'ananas
Ingrédients :

  • 1 ananas
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cuil à soupe de sorbet mangue
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 branches de menthe

Préparation :

  • Eplucher l’ananas, le couper en 4, enlever le coeur puis couper en dés.
  • Mettre dans un saladier avec le sachet de sucre vanillé et la gousse de vanille coupée en deux et garder au frais jusqu’au moment de servir.
  • Répartir la moitié des dés d’ananas dans un mixer, ajouter 4 feuilles de menthe, mixer, ajouter le sorbet et remixer.
  • Verser dans des verres à pied, puis ajouter les dés d’ananas restants, décorer d’une feuille de menthe et d’un morceau de gousse de vanille et servir aussitôt.