Catégorie : Recettes Desserts

Chouquettes

Le par Beatricedans Recettes de petits gâteaux, sablés, Recettes Desserts1 commentaire

Quelques délicieuses chouquettes pour accompagner une tasse de thé ou de café.

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  • Ingrédients :
  • 250g d’eau
  • 110g de beurre
  • 6g de sel
  • 6g de sucre semoule
  • 140g de farine
  • 4 oeufs entiers
  • du sucre grain

Préparation :

  • Préchauffer le four th 200 degrés.
  • Chauffer et porter à ébullition l’eau avec le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre semoule.
  • Ajouter en une fois la farine tamisée hors du feu dans la casserole et mélanger pour obtenir une pâte.
  • Dessécher la pâte sur le feu environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce la pâte ne colle ni à la spatule ni à la casserole.
  • Verser la pâte dans un saladier et remuer la pâte 2 minutes pour la refroidir.
  • Incorporer les oeufs un à un en mélangeant bien chaque fois, la pâte doit être lisse.
  • Verser la pâte dans une poche à douille.
  • Etaler une feuille  stilpat sur une plaque et déposer des choux d’environ 2,5cm de diamètre.
  • Saupoudrer de sucre en grains.
  • Enfourner la plaque dans le four et baisser la température à 160 degrés, cuire environ 20 minutes en ouvrant la porte du four au bout de 10 minutes pour chasser l’humidité.
  • Laisser cuire pour bien sécher les chouquettes.

 

 

 

 

 

 

 

 

Charlotte aux raisins

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Un dessert très frais à base de fromage blanc et grains de raisins.

j utilisé des raisins sans pépins que l on trouve maintenant sur nos marchés mais on peut utiliser tous types de raisins à peu fine

 

Ingrédients :

  • 1 boite de biscuits à la cuiller
  • 200g de sucre
  • 500g de fromage blanc
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 300g de raisins blancs 
  • 200g de raisins noirs
  • 1 citron
  • 15 cl de crème fleurette
  • 8 feuilles de gélatine

Préparation :

  • Faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide,  puis les faire fondre dans une petite casserole à feu doux dans le jus de citron.
  • Mélanger dans un saladier le fromage blanc, les jaunes d’oeufs, le sucre, le zeste de citron et la gélatine.
  • Battre la crème fraîche en chantilly et l’incorporer au fromage blanc.
  • Tapisser un moule à charlotte de film transparent.
  • Tremper les biscuits à la cuillère dans un peu de jus d’orange et tapisser le moule (fond et contour de biscuits).
  • Laver les raisins.
  • Remplir à moitié le moule de la préparation au fromage blanc.
  • Ajouter une couche de grains de raisin, et ajouter le reste de préparation.
  • Terminer par une couche de biscuits.
  • Recouvrir de film étirable et mettre au frais pendant au moins 4 heures.
  • Au moment de servir, démouler et décorer de grains de raisins blancs et noirs.
  • Déguster cette délicieuse charlotte et originale.

Crème au chocolat

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Ingrédients :

  • 150g de chocolat noir
  • 75 g de sucre
  • 25cl de crème fleurette
  • 25cl de lait
  • 4 jaunes d’oeufs

Préparation :

Mélanger dans une casserole le lait et la crème et porter à ébullition.
Ajouter le chocolat en morceaux et remuer jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.
Mélanger dans une jatte les jaunes d’oeufs avec le sucre.
Ajouter un peu de mélange sur les oeufs pour délayer puis tout remettre sur feu doux en remuant sans cesse à la cuiller en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Verser aussitôt dans un saladier la crème et laisser refroidir.
On peut décorer avec quelques copeaux de chocolat.