Catégorie : Recettes Desserts

Craquant aux fraises

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Un millefeuille très craquant.

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Ingrédients :

  • 40g de beurre
  • 80g de sucre glace
  • 2 cuil à soupe de cointreau
  • 25g de farine
  • 25g de jus d’orange
  • 250g de fraises
  • 80g d’amandes effilées
  • 12cl de crème fleurette
  • coulis de framboises

Préparation :

  • Faire fondre le beurre.
  • Mélanger le beurre, le jus d’orange, le sucre glace, la farine.
  • Ajouter les amandes effilées, le cointreau.
  • Bien mélanger le tout et laisser reposer une demi heure.
  • Tapisser la plaque du four de papier sulfurisé.
  • Etaler la pâte en 12 petits cercles d’environ 10 cm de diamètre et faire cuire au four th 210° environ 10 minutes.
  • Surveiller la cuisson, dès que les cercles sont dorés, les sortir immédiatement du four.
  • Si la pâte s’est étalée : à la sortie du four, découper immédiatement les cercles avant que la pâte ne durcisse.
  • Battre la crème fleurette en crème fouettée et tenir au frais.
  • Laver les fraises, les équeutter et découper en lamelles.
  • Au dernier moment préparer le montage : disposer un cercle, dessus une bonne cuillère de crème fouettée, des lamelles de fraises, recommencer l’opération et terminer par un cercle.
  • Décorer l’assiette avec un peu de crème et de coulis de framboises.
  • Servir immédiatement.

Millefeuille sablé à la rhubarbe et fraises

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Ingrédients :

  • 1 pâte sablée
  • 500g de rhubarbe surgelée
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 feuilles de gélatine
  • 100g de sucre
  • 259g de fraises

Préparation : 

  • Préparer une pâte sablée.
  • Etaler la pâte finement , la découper en carrés de même taille et les faire cuire sur du papier sulfurisé au four th 180 degrés.
  • Dès que la pâte est dorée, les sortir du four et laisser refroidir.
  • Faire cuire la rhubarbe surgelée dans une casserole à feu doux en ajoutant les 2 sachets de sucre vanillé et le sucre, laisser compoter pendant environ 15 minutes puis passer au mixer.
  • Faire tremper une minute les feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide, puis les essorer et les ajouter dans la rhubarbe chaude, bien mélanger et laisser refroidir au frais pendant 2 heures.
  • Laver les fraises, les équeuter et les couper en lamelles, garder au frais.
  • Au moment de servir , disposer délicatement un sablé sur chaque assiette, recouvrir d’une couche de rhubarbe, d’une couche de fraises coupées en tranches et recommencer une fois
  • Servir aussitôt ce délicieux dessert.

Coulis de fraises

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Ingrédients : 

  • 300g de fraises
  • 100g de sucre
  • 1 citron

Préparation :

  • Laver les fraises rapidement ,les égoutter dans une passoire et les équeuter
  • Mixer les fruits avec le sucre.
  • Passer la pulpe au tamis fin
  • Ajouter au coulis le jus de citron