Crêpe aux pommes flambée au calvados

Ingrédients :

Préparation :

Préparer à l’avance la pâte à crêpes.
Eplucher les pommes et les couper en tranches, puis les faire cuire. soit dans une poêle avec un peu de beurre, ou nature dans une petite casserole.
Faire cuire les crêpes dans une poêle à crêpes bien chaude et légèrement beurrée.
Retourner la crêpe, garnir de tranches de pommes cuites, saupoudrer de sucre vanillé.
Replier la crêpe.
Dans une petite casserole faire chauffer un peu de calvados.
Dès qu’il est chaud, retirer la casserole du feu, apporter la casserole sur la table et le faire flamber, verser aussitôt sur la crêpe le calvados en train de flamber.
Remuer l’assiette jusqu’à ce le calvados ne flambe plus.
Déguster.

Pâte à crêpes

Ingrédients :

Préparation :

Dans une terrine faire un puits avec la farine.
Verser la moitié du lait dedans.
Délayer en partant du centre.
Ajouter seulement après en tournant les œufs battus en omelette.
Incorporer le sel ou le sucre( selon l’utilisation) et le reste de lait.
Puis ajouter le beurre fondu.
Couvrir et laisser reposer 2 heures au frais.
La pâte doit être coulante et non liquide.
Confectionner les crêpes dans une poêle bien chaude et graissée en versant une louche de pâte.
Entre chaque crêpe, graisser la poêle avec un tout petit de beurre.
Ces proportions donnent environ 10/12 crêpes.
Pour des crêpes plus légères, mélanger moitié de farine et moitié de maïzena.
Pour conserver des crêpes chaudes, poser une assiette sur une casserole d’eau chaude, empiler les crêpes et les recouvrir de papier d’aluminium ou d’un saladier renversé.
On peut parfumer la pâte avec du sucre vanillé, de l’eau de fleur d’oranger, du rhum…..
Et ensuite garnir au sucre cassonade et jus de citron ou confiture ou miel etc…..

Ingrédients :

Préparation :

Eplucher les pommes et les couper en 2, enlever délicatement le coeur
Sur une planche trancher les demi pommes en tranches fines sans aller jusqu’au bout de la pomme pour que les tranches ne se détachent pas, puis disposer les demi pommes dans 4 plats individuels allant au four.
Faire fondre le beurre, ajouter la pincée de cannelle et le sirop d’érabl, bien mélanger..
Passer au pinceau la préparation sur les pommes, saupoudrer d’amandes effilées.
Faire cuire au four th 180° pendant environ 20 minutes, les pommes doivent être fondantes.
Dans un bol, battre le fromage blanc à la fourchette, sucrer avec le sirop d’érable et assaisonner avec la cannelle.
Servir en accompagnement.