Une coupe de fraises parfumée au citron.

Ingrédients :

• 500 g de belles fraises 
• 4 biscuits roses de Reims
• 6 jaunes d’oeufs
• 6 demi coquilles d’oeuf de sucre
• 20 cl de limoncello
• un peu de jus d’orange
• un zeste de citron vert

Préparation :

• Préparer un sabayon : fouetter les jaunes avec le sucre au bain marie,  ajouter l’alcool et battre jusqu’à ce que le mélange épaississe.
• Couper les fraises en lamelles et les biscuits en 3.
• Tremper les biscuits dans le jus d’orange rapidement.
• Dans des grands verres , disposer une couche de fraises, les biscuits, une couche de fraises, le sabayon, décorer de fraises et mettre au frais pendant deux heures avant de servir.
• Ajouter un peu de zestes de citron pour décorer.