Catégorie : Recettes Desserts

Coeur coulant chocolat et glace mangue passion

Le par Beatricedans chocolat, Dessert à base de fruits, Recettes DessertsLaisser un commentaire

Un dessert préparé rapidement avec deux produits que j’ai pu tester et qu’on peut trouver dans le commerce.: la crème glacée au yaourt Malo, mangue passion : une délicieuse glace onctueuse, très parfumée, à déguster sans modération….

et un coeur coulant au chocolat de la maison Prolainat…à faire chauffer quelques minutes au four, résultat : un emballage croustillant, (dans la pâte on retrouve des morceaux d’amandes et noisettes) et au coeur un coulant de chocolat.

L’association de ces 2 produits donne un délicieux dessert, alliant du chaud, du froid, du croustillant….

Le citron fraises

Le par Beatricedans Dessert à base de fruits, gâteau, Recettes DessertsLaisser un commentaire

Un gâteau type  génoise moelleux et garni de crème citron et de fraises bien parfumées….A préparer la veille….un régal

Ingrédients : 

pour le gâteau :

  • 4 œufs
  • 120 g de sucre
  • 125 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique

pour le sirop :

  • 5 cl d’eau
  • 3 sachets de sucre vanillé
  • 1/2 citron

pour la crème citron :

  • 130 g de jus de citron + le zeste d’un citron
  • 3  oeufs entiers + 1 jaune d’œuf
  • 90 g de sucre
  • 150 g de beurre

 pour la garniture : 

  • 500g de fraises 

Préparation :

  • Préparer la crème au citron : mélanger le jus de citron, le zeste râpé, les œufs, le jaune, le sucre dans un récipient et poser ce recipient au bain-marie.
  • Battre avec un fouet pendant environ 10 minutres jusqu’à ce que la crème épaississe.
  • Retirer du bain-marie et remuer pour tiédir, puis  ajouter le beurre coupé en dés  en plusieurs fois en continant de battre pour bien l’incorporer.
  • Garder cette crème citron au réfrigérateur.
  • Préparation du gâteau : 
  •  Séparer  les blancs des jaunes d’œufs.
  • Dans une jatte, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux.
  • Ajouter la farine et la levure et bien mélanger.
  • Monter les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement. 
  • Verser la pâte dans un moule à manqué beurrré et fariné ou tapissé d’une feuille de papier cuisson.
  • Faire cuire au four préchauffé th 180 degrés pendant environ 20 minutes, puis sortir du four et laisser refroidir.
  • Préparer le sirop :  faire bouillir l’eau, le jus de citron  et le sucre jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  • Lorsque le gâteau a refroidi, le couper en deux dans l’épaisseur, puis imbiber de sirop avec un pinceau les 2 morceaux de gâteau.
  • Montage du gâteau : 
  • Tartiner la moitié du gâteau avec de la crème citron, disposer la moitié des fraises coupées en lamelles.
  • Recomposer le gâteau, tartiner le couvercle du gâteau de crème citron ainsi que les pourtours du gâteau puis garder au frais.
  • Le lendemain, décorer le gâteau du reste de fraises coupées en tranches.
  • Servir le gâteau bien frais.

Crème renversée caramel

Le par Beatricedans Recettes de base, Recettes Desserts1 commentaire

Classique mais toujours appréciée.

Ingrédients :

  • 200g de sucre
  • 50cl de lait
  • 4 oeufs
  • 1 gousse de vanille

Préparation :

  • Faire un caramel avec 100 g de sucre et 2 cuil à soupe d’eau.
  • Puis le verser dans un moule ( type moule à soufflé en porcelaine ou verre)  en l’inclinant dans tous les sens pour répartir le caramel.
  • Faire bouillir le lait avec la vanille.
  • Dans un saladier, battre  les oeufs avec le reste de sucre puis verser le lait chaud en filet tout en fouettant.
  • Verser dans le moule.
  • Poser le moule dans un bain marie pendant 35 mn au four th 200°.
  • La crème est cuite lorsqu’elle est ferme sous le doigt.
  • Laisser refroidir puis mettre au  réfrigérateur pendant quelques heures avant de démouler.
  • Pour démouler, verser un peu d’eau chaude dans un plat et tremper quelques minutes le moule de la crème caramel, puis renverser rapidement dans le plat de service.