Catégorie : Entrée chaude

Blinis à la farine de châtaigne

Le par Beatricedans Entrée chaude, Recettes pour l'apéritif, Sans glutenLaisser un commentaire

Délicieux blinis sans gluten….. A accompagner de crevettes ou saumon fumé

Ingrédients :

  • 45 g maizena
  • 95g de farine de châtaigne
  • 20cl de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 blancs d’oeufs

Préparation :

  • Dans une jatte, mélanger la farine de châtaigne, la maizena, la levure chimique et délayer avec le lait.
  • Laisser reposer mininum 1 heure, (je le prépare la veille et laisse dans mon réfrigérateur).
  • Battre les oeufs en neige, les incorporer délicatement à la préparation.
  • Faire chauffer des petites poêles à blinis, les graisser et déposer une petite louche.
  • Faire cuire quelques minutes de chaque coté.
  • Accompagner d’une crème fouettée dans lequel j’ai incorporé des zestes de citron, saler, poivrer.
  • Avec ces quantités j’ai préparé 8 beaux blinis.

Brick thon, courgette, féta

Le par Beatricedans Entrée chaude, Recettes à base de poissons, crustacés, Recettes pour l'apéritifLaisser un commentaire

A servir à l’apéro ou en diner…… A tremper dans une bonne sauce tomate maison……un régal

Ingrédients :

  • 1 paquet de feuilles de brick
  • 1 boite de thon au naturel
  • 1 petite courgette
  • 1 oignon frais
  • 100g de féta
  • 1 oeuf
  • 1/2 citron
  • quelques brins de coriandre ou de persil
  • huile de tournesol

Préparation :

  • Peler la courgette puis la couper en brunoise.
  • Hacher l’oignon frais et les herbes.
  • Bien égoutter le thon.
  • Dans un petit saladier, émietter le thon et la féta, ajouter la courgette, l’oignon, les herbes, saler légèrement, poivrer et ajouter l’oeuf, bien mélanger.
  • Couper les feuilles de brick en 2.
  • Déposer une cuillère de farce au bord du demi cercle, rabattre les côtés sur toute la longueur, puis continuer de rouler pour faire comme un cigare.
  • Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la farce.
  • Faire chauffer un peu d’huile de tournesol dans une grande poêle.
  • Faire cuire les cigares sur chaque face.
  • Saler et servir aussitôt.
  • Arroser de quelques gouttes de citron et présenter des coupelles de sauce tomate maison pour pouvoir tremper les cigares au thon dedans.

Pissaladière craquante

Le par Beatricedans Boulange, Entrée chaudeLaisser un commentaire

Une idée pour changer de la recette classique, j’ai utilisé des feuilles de brick….

Ingrédients :

  • 6 feuilles de brick
  • 6 beaux gros oignons ( 1 kg)
  • huile d’olive
  • un petit pot d’anchois à l’huile
  • de l’origan ou du thym
  • quelques olives noires

Préparation :

  • Éplucher les oignons, les émincer.
  • Dans une poêle, verser un fond d’huile d’olive, et faire cuire les oignons sur feu pas trop fort, ils doivent colorer très légèrement.
  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposer une feuille de brick, passer à l’aide d’un pinceau un peu d’huile sur toute la surface et recommencer 2 fois, au total on a 3 feuilles de brick.
  • Refaire la même opération sur une deuxièmes plaque.
  • Répartir les oignons sur les 2 plats, ajouter les anchois, les olives et une bonne pincée de origan ou thym.
  • Préchauffer le four th 210 degrés.
  • Enfourner pour 12 minutes, le fond et les bords doivent être croustillants.
  • Servir chaud.