Catégorie : Recettes Entrées

Verrine fraîcheur de betterave

Le par Beatricedans Recettes de verrines salées, SaladesLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 3 petites betteraves cuites
  • 100g de fromage frais type Mme Loic
  • 1 cuil soupe de vinaigre de framboise
  • ciboulette
  • 1 concombre
  • 1 pomme granny smith
  • 1 goutte d’huile d’olive

Préparation :

  • Couper les betteraves en morceaux et les mixer avec le fromage frais, ajouter le vinaigre de framboise.
  • Eplucher le concombre, l’épépiner et le couper en tous petits dés.
  • Bien laver la pomme verte et la couper en tous petits dés.
  • Mélanger la pomme et le concombre, ajouter la ciboulette ciselée et la goutte d’huile d’olive, saler légèrement et poivrer.
  • Dans des verrines, répartir la mousse de betteraves, recouvrir avec une couche de pomme/concombre.
  • Servir bien frais.

Salade de crevettes aux agrumes

Le par Beatricedans Recettes Entrées, SaladesLaisser un commentaire

Voici une très agréable salade fruitée et légère.

Ingrédients :

  • 20 crevettes bouquets
  • 250g de mesclun
  • 2 oranges
  • 2 pamplemousses roses
  • 6 cuil à soupe de crème fraîche
  • quelques brins de ciboulette
  • 1 citron

Préparation :

  • Dans un bol, mélanger la crème fraîche et le jus d’un demi citron, saler, poivrer.
  • Eplucher les fruits et les découper en suprêmes.
  • Dresser sur assiette le mesclun, disposer les crevettes, les suprêmes d’agrumes, un peu de sauce et décorer avec de la ciboulette ciselée.
  • Servir bien frais.
Pétoncle beurre de basilic

Pétoncles au beurre de basilic

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacés, Recettes EntréesLaisser un commentaire

Le beurre au basilic remplace avantageusement le beurre persil/ail et se marie parfaitement aux coquillages. A tester absolument

Ingrédients :

  • 1 kg de  pétoncles
  • 125g de beurre
  • 3 branches de basilic

Préparation :

  • Laver les coquillages.
  • Les ouvrir, les préparer( enlever le noir et les bardes) et les mettre dans une seule coquille.
  • Écraser le beurre à la fourchette, saler, poivrer.
  • Ciseler les feuilles de basilic et les mélanger au beurre.
  • Déposer une noisette de beurre dans chaque coquillage et les mettre sur la plaque du four.
  • Allumer le gril du four à 200 degrés et préchauffer le four 5 bonnes minutes.
  • Mettre la plaque sous le grill pendant 3 minutes, le beurre doit être bien fondu et chaud.
  • Servir aussitôt.