Catégorie : Recettes Entrées

Salade de carottes cuites au cumin

Le par Beatricedans Recettes de légumes, Recettes Entrées, SaladesLaisser un commentaire

Un classique de la cuisine orientale, très parfumée ….

Ingrédients :

  • 1kg de carottes
  • 2 oignons rouges
  • 1 cuil à soupe de cumin
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cuil à soupe de coriandre ciselée 
  • 3 cuil à soupe de persil plat
  • 1 citron
  • huile d’olive

Préparation :

  • Couper les carottes en épluchées en morceaux,  les mettre dans une casserole,  recouvrir d’eau froide et faire cuire environ 15 minutes puis les égoutter.
  • Puis couper les carottes en rondelles
  • Dans un saladier verser le cumin, du sel, le jus de citron et de l’huile d’olive pour préparer une vinaigrette.
  • Ajouter les carottes en rondelles.
  • Ciseler le persil et la coriandre. Les ajouter et remuer le tout.
  • Servir tel quel.
  • On peut ne mettre que du persil plat si on n’aime pas la coriandre.

Soufflé au parmesan

Le par Beatricedans Entrée chaude, recettes à base de fromageLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 100g de parmesan
  • 50g de beurre
  • 40g de farine
  • 4 oeufs
  • 25cl de lait

Préparation :

  • Dans une casserole à fond épais, faire fondre 40g de beurre.
  • Ajouter la farine et remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la farine soit absorbée par le beurre.
  • Ajouter tout le lait froid en une seule fois et remuer sans arrêt sur feu pas trop fort jusqu’aux premières bulles de l’ébullition.
  • Râper le fromage et l’ajouter à la préparation, poivrer.
  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Ajouter les jaunes dans la préparation et monter les blancs en neige ferme.
  • Mélanger délicatement les blancs à la préparation.
  • Beurrer des moules à soufflé individuels ou un grand moule et saupoudrer le moule d’une pincée de farine.
  • Verser dans le moule la préparation.
  • Avec la pointe d’un couteau décoller légèrement la pâte des bords du moule, ceci afin de lui permettre de mieux gonfler.
  • Faire cuire 30 minutes th 6.
  • Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
  • Servir aussitôt.

Salade de patate douce, pousses d’épinards et féta

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Ingrédients :

  • 2 belles patate douce
  • 100g de jeunes pousses d’épinards
  • 100g de fétâ
  • une poignée de noisettes grillées
  • vinaigrette
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Eplucher les patates douces puis les couper en dés.
  • Couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé, verser la cuillère d’huile d’olive, et poser les morceaux de patate douce, mélanger.
  • Faire cuire au four th 180 degrés pendant 10 à 15 minutes, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
  • Sortir la plaque, et laisser refroidir la patate douce.
  • Laver les pousses d’épinards et les essorer.
  • Dans un saladier, verser les morceaux de patate douce, les pousses d’épinards, ajouter les noisettes grillées et la féta grossièrement émiettée.
  • Accompagner d’une vinaigrette à part.