Catégorie : Salades

Salade d’endives, pommes, betterave et roquefort

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salade-dendive-pomme

Ingrédients :

  • 4 endives
  • 1 betterave
  • 1 pomme
  • 50g de roquefort
  • des noix
  • 2 cuil à soupe d’huile de noisette
  • 2 cuil à soupe d’huile de tournesol
  • 2 cuil à soupe de vinaigre balsamique

Préparation :

  • Eplucher la betterave et la pomme puis les couper en dés.
  • Laver les endives et les effeuiller.
  • Dans un saladier mélanger l’ensemble.
  • Ajoute le roquefort en dés et les noix décortiquées.
  • Préparer la vinaigrette.
  • Au moment de servir, arroser de vinaigrette et mélanger.

Salade croquante de courgettes et fenouil

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salade courgette fenouil

Ingrédients :

  • 1 fenouil
  • 3 courgettes
  • 1 gousse d’ail
  • 8 olives noires
  • 3 tomates séchées
  • 3 branches de coriandre
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Couper en dés les courgettes et  le fenouil.
  • Les plonger dans une casserole d’eau bouillante pendant à peine 2 minutes, ils doivent rester croquants.
  • Puis les passer sous l’eau froide et bien les égoutter.
  • Les mélanger dans un saladier, saler, arroser d’huile d’olive.
  • Ajouter les tomates séchées,  les olives,  la gousse d’ail hachée et les feuilles de coriandre ciselées.
  • Remuer le tout et servir bien frais.
  • Cette salade accompagne toute grillade de viande ou  de poisson ou servie en entrée.

Salade dolce vita

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Avec le soleil, une envie de saveurs italiennes… Il suffit de trouver de magnifiques burrata chez un épicier italien.. Le mien?? la cooperativa  cisterno

salade dolce vita

Ingrédients :

  • De la roquette
  • 2 belles mozzarella burrata
  • 4 tranches de jambon san daniele
  • 8 tranches de bresaola
  • une poignée de tomates cerises
  • de l’huile d’olive
  • quelques feuilles de basilic
  • un trait de vinaigre balsamique blanc

Préparation :

  • Préparer la salade roquette et l’assaisonner de vinaigrette faite avec un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
  • Sur une assiette, disposer un lit de roquette, disposer tous les éléments.
  • Arroser la burrata d’un trait d’huile d’olive, poivrer.
  • Servir aussitôt.