Catégorie : Salades

Salade d’endives à l’indienne

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Un petit air exotique pour accomoder des endives.
salade endive indienne
Ingrédients :

  • 3 endives
  • 1 pomme
  • 2 pincées de curry 
  • 1 cuil à soupe de raisins secs
  • vinaigrette

Préparation :

  • Préparer une vinaigrette en ajoutant la cuillère de curry au mélange d’huile et vinaigre.
  • Peler la pomme et la couper en dés.
  • Couper les endives en rondelles.
  • Mélanger le tout avec les raisins secs.
  • Suggestion : on peut ajouter une gousse de cardamone dans la vinaigrette.

Salade de betterave crue

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Un bon légume d’hiver à travailler différement.
J’ai choisi de la râper crue et le gout de la betterave crue est beaucoup moins sucrée que la betterave cuite.

betterave rapée

Préparation :

  • Eplucher la betterave, la couper en gros tronçons et la râper (comme des carottes.)
  • Assaisonner avec une échalote hachée, un peu d’huile d’olive, de vinaigre de cidre, saler, poivrer.
  • Bien remuer et servir saupoudré de quelques fines herbes.
  • Je l’ai agrémentée de quelques noisettes grillées et de lamelles de pommes crues.
  • Cela a eu beaucoup de succès!

Coleslaw

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Ingrédients :

  • 250g  de chou blanc
  • 250g de carottes
  • 3 cuil à soupe de mayonnaise
  • 1 cuil à soupe de vinaigre blanc

Préparation :

  • Râper les légumes puis les mélanger.
  • Dans un saladier,  préparer la sauce : mélanger le vinaigre blanc, la mayonnaise, la crème fraîche, poivrer et saler.
  • Ajouter les légumes, bien remuer et garder au frais jusqu’au moment de servir.
  • Cette salade est servie en accompagnement de viandes grillées.
  • On peut ajouter une cuillère de raisins secs.