Catégorie : Salades

Salade printanière béarnaise

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Une belle assiette généreuse….

assiette printanière bearnaise

Ingrédients :

  • de la salade verte
  • 4 champignons frais
  • 4 tranches fines de tomme de brebis
  • du piment d ‘Espelette
  • 200g de fèves 
  • 2 carottes
  • 4 tranches de jambon espagnol
  • vinaigrette
  • 4 radis

Préparation :

  • Ecosser les fèves, puis les ébouillanter pendant 4 minutes, puis enlever la peau.
  • Les mettre dans un bol, arroser d’huile d’olive, d’un trait de vinaigre, saler et poivrer au piment d’Espelette.
  • Couper les carottes épluchées en fines lamelles à l’aide d’un économe.
  • Eplucher les champignons et les émincer.
  • Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en superposant les tranches pour faire 4 rangées.
  • Poser dessus des lamelles de fromage, saupoudrer de piment d’Espelette.
  • Poser sur la même plaque à côté les tranches de jambon.
  • Faire chauffer le gril du four à 240 °puis  enfourner quelques minutes la plaque, le fromage doit être juste chaud mais ne pas couler, puis retirer aussitôt..
  • Disposer sur chaque assiette de la salade assaisonnée, un radis découpé en rondelles, des lamelles de carottes, des fèves.
  • Avec une pelle, poser un champignon/tomme sur chaque assiette, puis répartir le jambon et servir aussitôt.

 

 

 

 

Salade de fèves à l’orientale

Le par Beatricedans Recettes de légumes, Recettes de verrines salées, Recettes Entrées, SaladesLaisser un commentaire

C’est la pleine saison des fèves, alors voici une salade aux saveurs orientales.

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Ingrédients :

  • 450 de fèves
  • 1  bonne pincée de cumin
  • huile d’olive
  • 1 pointe d’harissa
  • 2 feuilles de menthe
  • tomate cerise pour décorer

Préparation :

  • Ebouillanter les fèves  2 minutes puis les rafraîchir.
  • Eplucher les fèves.
  • Dans un saladier, mélanger l’harissa, le cumin et l’huile d’olive et vérifier l’assaisonnement selon votre goût.
  • Ajouter les fèves épluchées, puis la menthe ciselée, bien mélanger.
  • Décorer avec des tomates cerises.

Salade croquante céléri pommes

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Une salade croquante
salade celeri pomme
Ingrédients :

  • 1 pomme type Golden
  • 1 demi botte de branches de celéri
  • 1 cuil de noisettes grillées
  • vinaigre de cidre
  • huile d’olive
  • 1 demi citron

Préparation

  • Emincer les branches de céleri épluchées en petites tranches très fines.
  • Peler la pomme et la couper en dés et arroser les de quelques gouttes de citron.
  • Préparer une vinaigrette  au vinaigre de cidre.
  • Mélanger la vinaigrette et les ingrédients de la salade.
  • Décorer de quelques noisettes grillées.