Catégorie : Recettes Plats

Filet mignon rôti au beurre d’herbes

Le par Beatricedans Recettes à base de porc1 commentaire

Facile à faire et très parfumé, voilà un bon filet mignon cuit rapidement à la poêle….

Servi ici avec des petits pois frais et juste assaisonnés avec un peu de ce même beurre d’herbes….

Ingrédients :

  • 1 filet mignon
  • 50g de beurre
  • 1 branche d’estragon
  • 2 branches de thym frais
  • 3 branches de persil

Préparation :

  • Mixer ensemble le beurre, les feuilles d’estragon, de persil et le thym frais, ici du thym citron.
  • Saler et poivrer et garder au frais, on peut le préparer à l’avance.
  • Couper le filet mignon en tranches d’environ 1,5cm d’épaisseur, saler et poivrer légèrement.
  • Dans une poêle faire fondre un peu de ce beurre d’herbes et faire cuire à feu doux les tranches de filet mignon sur chaque face.
  • Accompagner de légumes aromatisés au même beurre d’herbes.

Filets d‘Ombline grillés

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacésLaisser un commentaire

Voici un délicieux poisson peu connu….. juste grillé avec du thym citron, un régal.

Ingrédients :

  • 4 filets d’ombîline
  • 1 citron
  • thym frais ici du thym citron

Préparation  :

  • Tapisser la poêle de papier sulfurisé.
  • Verser un filet d’huile d’olive.
  • Poser sur le poisson une ou 2 branches de thym frais.
  • Faire cuire le poisson d’abord sur le côté peau pendant quelques minutes, puis le retourner côté chair.
  • Laisser encore cuire 2 à 3 minutes.
  • Puis servir, juste avec un filet de citron et un peu de sel.

Crevettes sur purée de chou-fleur

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacésLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 600g de chou fleur
  • 1 grosse cuilllère à soupe de mascarpone
  • 1 ou 2 pincées de curry
  • 20 queues de crevettes crues
  • 1 belle gousse d’ail
  • un peu de persil plat
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Préparer le chou fleur et le faire cuire à la vapeur.
  • Le mixer avec le mascarpone, saler, poivrer et assaisonner avec du curry selon votre goût.
  • Hacher la gousse d’ail.
  • Dans une sauteuse, verser l’huile d’olive, faire revenir l’ail, puis ajouter les crevettes et faire saisir 2 minutes sur chaque face à feu vif.
  • Dresser sur assiette de la purée bien chaude, décorer avec les crevettes et ajouter un peu de persil haché.