Catégorie : Recettes Plats

Sauté de veau à la tomate et olives

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Une viande mijotée cuite à petit feu….

Ingrédients :

  • 800g de blanquette de veau (ou sauté de veau)
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 70g de concentré de tomate ( une petite boite)
  • 1 bel oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 10cl de vin blanc
  • 5cl d’eau
  • 3 tomates fraîches
  • quelques olives noires
  • une branche de thym
  • une pincée de paprika
  • une pincée de curcuma

Préparation :

  • Dans une cocote verser l’huile d’olive.
  • Ajouter les gousses d’ail et les oignons hachés.
  • Faire revenir avec les morceaux de viande, saler, poivrer.
  • Verser le vin blanc
  • Délayer dans un bol le concentré de tomates avec l’eau et le rajouter.
  • Peler et épépiner les tomates, les couper en morceaux et les ajouter dans la cocote, ajouter les épices.
  • Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1H30 à 2heures.
  • La viande doit être fondante et la sauce liée.

Filet de poisson et poireaux au curry

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Une épice qui parfume tout le plat…

Ingrédients :

  • 4 filets de poisson (lotte, dorade….)
  • 5 poireaux
  • curry en poudre
  • 2 cuil à soupe de crème
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Eplucher les poireaux, les laver puis les couper en rondelles.
  • Dans une casserole verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ajouter une cuillère à café de curry, laisser chauffer une minute, puis ajouter les poireaux, bien remuer.
  • Ajouter un demi verre d’eau, couvrir et laisser cuire à feu doux.
  • Verser la crème, assaisonner et laisser chauffer à feu doux.
  • Dans une poêle, verser une cuillère à soupe d’huile d’oliver, ajouter une cuillère a café de curry, chauffer et ajouter les filets de poisson et les imprégner de cette sauce, faire cuire selon les filets pendant 5 minutes environ.
  • Dresser.

Moules au cidre

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Une autre façon de préparer les moules marinières et excellente…..

Ingrédients :

  • 2 l de moules
  • 20cl de cidre
  • 3 échalotes 
  • 2 cuil’à soupe de persil 
  • 20cl crème fleurette

Préparation :

  • Gratter et laver soigneusement les moules.
  • Hacher les échalottes pelées et les mettre dans un faitout avec le cidre, laisser cuire sur feu vif pendant 5 minutes.
  • Ajouter les moules, poivrer et remuer de temps en temps pour permettre à toutes les moules de s’ouvrir.
  • Verser les moules dans un grand saladier, parsemer de persil et servir aussitôt.
  • Ajouter la crème fraiche juste chaude dans la sauce avant de servir.