Catégorie : Recettes à base de poissons, crustacés

Casserole de haddock au fenouil et pommes de terre

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Ingrédients :

  • 400g de haddock
  • 8 pommes de terre
  • 2 fenouils
  • 2 échalotes
  • 50g de beurre
  • 1 verre de lait

Préparation :

  • Emincer les échalotes et le fenouil.
  • Eplucher les pommes de terre et les couper en 4.
  • Dans un faitout, faire fondre 30g de beurre, faire suer les échalotes et le fenouil pendant 4 minutes.
  • Ajouter les pommes de terre, verser de l’eau à mi hauteur et ajouter le verre de lait, saler légèrement et poivrer.
  • Couvrir et laisser cuire 12 à 15 minutes.
  • Ajouter les filets de haddock et laisser cuire 4 minutes puis ajouter une cuillère à soupe de beurre hors du feu dans la casserole, remuer et servir aussitôt.

Moules sautées à la citronnelle et citron

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Et voilà une recette un peu différente des traditionnelles…..

Ingrédients :

  • 4l de moules
  • 4 tiges de citronnelle ou 1 cuil à soupe de citronnelle surgelée
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail
  • 1 citron
  • 2 cuil d’huile
  • du poivre
  • 1/2 bouquet de persil 

Préparation :

  • Bien nettoyer les moules
  • Emincer très finement  les milieux des tiges de citronnelle ,puis émincer les gousses d’ail, l’échalote et le persil.
  • Dans un grand faitout, verser l’huile et faire revenir tous les ingrédients.
  • Ajouter les moules puis le zeste du citron et le  citron coupé en 2, poivrer.
  • Remuer et dès que les moules sont bien ouvertes, servir aussitôt.

Filets de dorade à la coriandre

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Ingrédients :

  • 4 filets de dorade
  • 1 bouquet de coriandre
  • 2 gousses d ail
  • 4 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuil à soupe d’eau
  • 2 oignons

Préparation :

  • Mixer la coriandre, les gousses d’ail avec 2 cuil à soupe d’huile d’olive et 2 cuil à soupe d’eau.
  • Faire mariner les filets de poisson dans cette sauce pendant 2 h au frais.
  • Couper les oignons en rondelles et les faire sauter dans une poêle avec 2 cuil à soupe d’huile d’olive.
  • Disposer dessus les filets de poissons, verser la marinade et faire cuire pendant 5 minutes de chaque côté.
  • Accompagner de pâtes et de quelques tomates cerise fraîches.