Boeuf sauté à l’asiatique

Voici une recette à influence asiatique.

J’ai choisi comme morceau de boeuf de l’araignée, morceau goûteux et très tendre.

Ingrédients :

pour la marinade:

Préparation :

Préparer la marinade : verser dans un saladier la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile, le sucre, mélanger.
Hacher la gousse d’ail, râper le gingembre et ajouter à la préparation.
Découper la viande en lamelles, et verser dans le saladier, remuer et laisser mariner 30 minutes.
Rincer le riz puis le faire cuire, l’égoutter.
Faire cuire le brocoli à la vapeur dans une casserole.
Eplucher les champignons, les couper en 2, ciseler l’échalote.
Dans une poêle, verser le filet d’huile d’olive et faire chauffer quelques secondes, ajouter les échalotes et champignons et faire sauter sur feu vif pendant quelques minutes, le temps que les champignons soient bien saisis, puis ajouter le riz égoutté et faire sauter le tout ensemble.
Lorsque ce mélange est bien chaud, verser dans un saladier.
Faire cuire la viande égouttée dans la même poêle quelques minutes.
Répartir dans des assiettes à soupe le riz,puis ajouter la viande, quelques brocolis.
Faire chauffer la marinade dans la poêle une minute puis verser sur les assiettes, terminer par un peu de persil haché et servir aussitôt.

Tourte aux pommes

Ingrédients :

Préparation :

Dans un ramequin verser les raisins et le calvados dans un ramequin et faire chauffer 50 secondes au micro ondes .(puissance moyenne)
Couper la pâte semi feuilletée en 2/3 et 1/3
Etaler les 2/3 de pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Garnir un moule à manqué ou tourtière de papier sulfurisé puis ajouter la pâte pour garnir le fond en remontant sur les côtés.
Mettre au frais.
Préparer la compote de pommes en épluchant les pommes et les couper en dés. Les faire cuire dans une casserole en la couvrant à feu moyen, bien la cuire pour que la compote ne soit pas humide.
Parfumer la compote à la cannelle et ajouter les raisins.
Etaler le reste de pâte (1/3).
Sortir le moule, garnir de compote, couvrir avec le reste de pâte, bien souder tous les bords.
Faire une petite cheminée au centre.
Passer au pinceau le jaune d’oeuf pour dorer le dessus de la tourte.
Préchauffer le four th 190 degrés.
Faire cuire pendant 40 minutes la tourte, puis sortir du four, laisser refroidir et démouler.

très simple à faire… avec du bon beurre. Je l’utilise pour des plats salés ou sucrés, des feuilletés apéritifs…..Appelée aussi pâte semi feuilletée

Ingrédients :

Préparation :

Dans le bol du robot, verser la farine, le sel et ajouter le beurre très froid coupé en petits dés, laisser tourner 2 minutes.
Puis ajouter l’eau, laisser tourner jusqu’à ce que la pâte se décolle du bol, arrêter rapidement il doit rester des morceaux de beurre, rassembler la pâte en pâton, filmer
Puis garder la pâte 1 heure au réfrigérateur.
Fariner légèrement un plan de travail et abaisser la pâte en rectangle, environ 3 mm d’épaisseur
Plier la pâte en 3 en portefeuille, (il faut bien plier en 3, la pliure ne se fait pas au milieu)et retourner le pâton pour avoir la pliure à droite, puis recommencer : étaler la pâte puis replier en 3. La pliure est toujours sur le côté droit avant de l’étaler.
Refaire encore quatre fois et mettre au frais une heure, la pâte doit toujours être être froide. ( au total la pâte aura été pliée 5 fois) Si la pâte colle, la remettre 30 minutes au frais entre chaque tour.
Etaler la pâte pour l’utiliser.
Remettre la pâte au frais pendant 25 mn juste avant de l’enfourner (déjà disposée dans son moule , garnie ou pas). Cela lui permettra de bien gonfler.