Coupe de pruneaux aux zestes d’agrumes

Le par Beatricedans Recettes DessertsLaisser un commentaire

Plus on les prépare à l’avance, meilleur c’est….

Ingrédients :

  • 500g de pruneaux avec noyaux
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1 pincée de badiane
  • 1 zeste d’orange
  • 1 zeste de citron
  • 1 theière de thé
  • 1 gousse de vanille
 

Préparation :

  • Préparer une théière de thé.
  • Verser dans un saladier avec les épices, les zestes des fruits, les pruneaux et laisser mariner pendant 24 heures minimum pour laisser les pruneaux gonfler et s’imprégner des épices.
  • Servir les pruneaux tels quels ou  accompagner de quenelles de glace ou de fromage blanc.

Brioche normande

Le par Beatricedans BoulangeLaisser un commentaire

appelée localement la fallue…

Ingrédients :

  • 500g de farine
  • 1 sachet de levure boulangère sèche
  • 4 oeufs
  • 100g de beurre pommade
  • 80g de crème fraiche épaisse
  • 60g de sucre
  • 8 g de sel
  • un peu de lait pour la dorure


Préparation :

  • Dans la cuve d’un robot mélanger la farine, les œufs, le beurre, le sucre, la crème et mélanger doucement. Puis ajouter la levure émiettée.
  • Laisser pétrir pendant environ 8/10 minutes, la pâte doit bien se décoller des parois de la cuve.
  • Recouvrir d’un torchon propre ou d’un film étirable et laisser lever 2 h ( près d’un radiateur ou dans un four préchauffé à 30 degrés puis éteint , ceci pour aider la pâte à lever) puis mettre une nuit au réfrigérateur.
  • Sortir la pâte, couper la pâte en 2 et façonner 2 brioches allongées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Recouvrir du torchon et laisser lever encore 2 h.
  • Badigeonner un peu de lait au pinceau sur les brioches.
  • On peut aussi avec une paire de ciseaux faire des petites entailles sur le dessus des brioches.
  • Faire cuire 25 mn dans un four préchauffé à 195 degrés.
  • Sortir et laisser refroidir avant de déguster.
  • J’ai même refait cette recette en remplaçant la crème par du mascarpone….. et c’était très bon.

Papillote de cabillaud aux épinards

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacésLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 500g de feuilles d’épinards
  • 4 pavés de cabillaud
  • 20cl de crème fraiche
  • 4 feuilles pour papillottes d’easy cook par ex
  • 1 citron
  • 50g de beurre
  • quelques filaments de safran

Préparation :

  • Bien laver les feuilles d’épinards
  • Etaler une feuille d’easy cook sur le plan de travail
  • Disposer dessus des feuilles d’épinards en les faisant se chevaucher ( suffisamment pour pouvoir envelopper le poisson)
  • Poser dessus le pavé de cabillaud salé, poivré.
  • Recouvrir de feuilles d’épinards et fermer la papillotte.
  • Mettre au four th 180° pendant 12 minutes
  • Faire chauffer la crème fraîche dans une petite casserole avec le jus de citron, le safran.
  • Saler, poivrer.
  • Puis ajouter hors du feu le beurre, bien remuer.
  • Servir le pavé de poisson sur assiette, nappé de sauce.
  • Accompagner par exemple de fondue de poireaux et de carottes au beurre.