Rostïs à la truite fumée

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacés1 commentaire

A accompagner d’une salade de jeunes pousses d’épinards et de quelques bâtonnets de betterave et de noix, voilà une jolie assiette…. A préparer en portions individuelles dans des petites poêles ou dans une grande poêle…..

Ingrédients par personne :

  • 2 grosses pommes de terre
  • 1 tranche de truite fumée
  • 1 cuil à soupe de fromage frais type Mme Loic
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1/4 d’oignon

Préparation :

  • Râper les pommes de terre épluchées et lavées, choisir une râpe à gros trous.
  • Puis bien les essorer avec la main, bien presser au maximum.
  • Emincer finement l’oignon.
  • Dans une petite poêle, faites chauffer l’huile, faire revenir l’oignon pendant 2 minutes puis ajouter une couche de pommes de terre râpées, saler, poivrer.
  • Laisser cuire 15 min pour la grande poêle (ou 10 minutes pour une petite poêle) sur feu moyen.
  • Retourner le rosti avec une assiette, puis le glisser dans la poêle pour faire cuire l’autre face 15 minutes.
  • Disposer le rosti sur le plat, tartiner de fromage frais, puis répartir les tranches de truite fumée coupées en 2..
  • Servir aussitôt accompagné de salade.

Soupe aux crevettes et citron vert

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soupe toute simple et très parfumée….

Ingrédients :

  • 300g de crevettes bouquets
  • 1 citron vert
  • 300g de chou chinois
  • 5 champignons de paris
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 60g de vermicelles chinois aux oeufs
  • 3 branches de coriandre
  • sauce soja
  • piment

Préparation :

  • Dans une casserole verser un litre d’eau, saler.
  • Hacher le morceau de gingembre et le  verser dans la casserole (il faut une bonne cuillère à soupe bombée)  avec les branches de coriandre.
  • Porter à ébullition.
  • Couper les champignons et le chou chinois en lamelles puis les verser dans la casserole.
  • .Ajouter les nouilles chinoises et laisser cuire environ 5 minutes (vérifier la cuisson des pâtes).ans les bols individuels, disposer  les crevettes décortiquées.
  • Arroser de soupe chaude et quelques gouttes de citron vert.
  • Accompagner de sauces soja et de piment présentées à part.
 

Crêpes mille trous

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appelée aussi Baghrir au Maghreb., souvent servie au petit déjeuner à accompagner de bon miel liquide….. simplissime à faire…

Ingrédients :

  • 350g de semoule très très fine (à dessert et non à couscous)
  • 125g de farine
  • 630ml d’eau
  • 14g de levure chimique +1 cuil à café
  • 1 cuil de sucre
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  • Dans un blender, verser la farine, la cuil à café de levure chimique, la semoule, la pincée de sel, la cuillère de sucre et l’eau.
  • Bien mixer jusqu’à apercevoir quelques bulles, ajouter les 14g de levure chimique et remixer.
  • Laisser reposer 1 heure.
  • Puis chauffer une petite poêle à blinis téfal, verser une petite louche de pâte, il faut que la poêle soit très chaude, pas besoin de matière grasse au fond de la poêle.
  • Des petites bulles vont apparaître à la cuisson, dès qu’il n’y a plus de trace de pâte crue à la surface, la crêpe mille trous est cuite : elle ne se cuit que d’un seul côté.
  • A accompagner de miel, confitures….

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