Gâteau moelleux aux framboises, amandes et ricotta

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Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 250g de ricotta
  • 125g de poudre d’amandes
  • 100g de sucre
  • 250g de framboises
  • le zeste d’un beau citron vert

Préparation :

  • Battre les jaunes d’œufs avec le sucre.
  • Ajouter la ricotta, la poudre d’amandes, le zeste de citron vert, puis incorporer la moitié des framboises.
  • Battre  les blancs en neige puis les incorporer délicatement.
  • Beurrer  et fariner un moule à manqué si ce n est pas un moule en silicone.
  • Verser  la pâte et recouvrir des framboises restantes.
  • Cuire  35 mn environ dans un four préchauffé à 170 degrés ( vérifier la cuisson avec la pointe d’un curedent)
  • Laisser refroidir avant de démouler.

Quiche aux brocolis et tomates

Le par Beatricedans Recettes de quiches, tartes salées, pizzaLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 1 tête de brocolis
  • 3 tomates
  • 2 oeufs
  • 20cl de crème fleurette
  • 40g de parmesan râpé

Préparation :

  • Préparer la tête de brocolis puis la faire cuire à la vapeur.
  • Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
  • Dans un bol mélanger les oeufs avec la crème, saler, poivrer, puis ajouter le parmesan.
  • Eplucher les tomates, les épepiner et les couper en morceaux.
  • Disposer sur le fond de tarte les têtes de brocolis, puis les morceaux de tomate, verser la préparation.
  • Faire cuire au four préchauffé à 190 degrés pendant 40 minutes.
  • Servir chaud ou tiède.

Aile de raie aux câpres

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacésLaisser un commentaire

Un classique mais si bon…..

Ingrédients :

  • 1 belle aile de raie pour 4 personnes
  • 1 oignon
  • 1 citron
  • du poivre en grains
  • 30cl de vin blanc
  • 1 bouquet garni
  • 2 l d’eau
  • 60g de beurre
  • 2 cuil à soupe de câpres
  • 2 cuil de persil plat ciselé
  • 1  pincée de fleur de sel

Préparation :

  • Dans un grand faitout verser les liquides, l’oignon coupé en rondelles, le bouquet garni, le poivre en grains, le jus et la peau d’un demi citron.
  • Porter à ébullition.
  • Laver le poisson  puis le mettre dans le faitout et écumer fréquement en laissant cuire à petit feu pendant 10 minutes environ.
  • Préparer la sauce : faire fondre la moitié du beurre dans une casserole à petit feu jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette, puis ajouter le reste du beurre, le jus d’un demi citron, les câpres et le persil haché, une pincée de fleur de sel et un tour de moulin de poivre.
  • Egoutter la raie, enlever la peau et dresser sur assiette et arroser d’un filet de sauce.
  • Accompagner de petites pommes de terre vapeur ou d’une timbale de riz.