Rillettes de maquereaux

Le par Beatricedans A grignoter, Rillettes, terrine...Laisser un commentaire

Une recette vite préparée, à avoir dans son frigo pour des apéros surprise….. et qui plait toujours!

Ingrédients :

  • 1 boite de maquereaux à l’arrabiata ou tomate basilic
  • 100g de fromage frais type st Moret

Préparation :

  • Verser le contenu de la boite avec un peu de sa sauce dans un bol, ajouter le fromage frais, mixer.
  • La préparation doit rester assez consistante, si besoin rajouter un peu de la sauce de la boite.
  • Mettre en pot et garder au frais au moins 2h avant de s’en servir.
  • Servir sur des toasts de pain grillé.
  • Cette préparation se conserve 8 jours.

Madeleines aux agrumes

Le par Beatricedans Recettes de petits gâteaux, sablésLaisser un commentaire

Délicieuses madeleines au goût de clémentine et citron….. Je ne les ai pas recouvertes d’un glacage au jus de clémentines, les trouvant suffisament sucrées. Mais elles seraient peut être plus jolies glacées…..

Ingrédients :

  • 170 g de farine
  • 1 demi sachet de levure chimique
  • 150g de beurre
  • 150 g de sucre en poudre
  • Le zeste d’un citron vert ou jaune et d’une clémentine
  • 1 pincée de fleur de sel de Guérande
  • 3 œufs
  • 35 g de lait frais entier

Préparation :

  • Mélanger la farine et la levure chimique.
  • Faire fondre le beurre à feu doux.
  • Battre les oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine en 2 fois, puis le beurre et le lait, le sel et le zeste des fruits.
  • Préchauffez votre four à chaleur tournante à 220°C.
  • Beurrer les moules à madeleine et remplir de pâte à mi hauteur, faire cuire au four 8 minutes.
  • Préparer le glacage : mélanger dans un bol le sucre glace avec les jus et les zestes d’agrumes pour obtenir une pâte blanche.
  • Etaler au pinceau sur les madeleines démoulées et laisser sécher.

Risotto aux poireaux

Le par Beatricedans Recettes de riz1 commentaire

Ingrédients :

  • 400g de riz arborio
  • 1 oignon
  • 10cl de vin blanc
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 500g de poireaux
  • 30g de beurre
  • 60g de parmesan
  • 100g de mascarpone
  • 1 poignée de noix de pécan

Préparation :

  • Préparer les poireaux, les émincer et les faire cuire dans une casserole avec un verre d’eau.
  • Emincer très finement l’oignon.
  • Faire chauffer le bouillon de légumes dans une casserole.
  • Faire revenir l’oignon dans une casserole avec 20g de beurre et le laisser blondir à feu doux.
  • Ajouter le riz et bien mélanger, les grains de riz doivent devenir nacrés.
  • Ajouter le vin blanc, mélanger, et remuer jusqu’à ce que le vin soit absorbé.
  • Verser ensuite une louche de bouillon chaud, attendre qu’il soit absorbé avant de rajouter une autre louche, ainsi de suite…jusqu’à épuisement du bouillon. Il faut environ 20 mn de cuisson au total.
  • Ajouter les poireaux au bout de 10 minutes de cuisson du riz.
  • Ensuite lorsque le riz est cuit, retirer du feu,  ajouter le mascarpone, le parmesan, vérifier l’assaisonnement en sel et poivre,couvrir et laisser quelques minutes avant de servir.
  • Le riz est cuit mais reste légèrement croquant.
  • Ajouter sur les assiettes quelques noix de pécan légèrement torréfiées au moment de servir.