Ingrédients :

• 3 oeufs
• 250g de ricotta
• 125g de poudre d’amandes
• 100g de sucre
• 250g de framboises
• le zeste d’un beau citron vert

Préparation :

• Battre les jaunes d’œufs avec le sucre.
• Ajouter la ricotta, la poudre d’amandes, le zeste de citron vert, puis incorporer la moitié des framboises.
• Battre  les blancs en neige puis les incorporer délicatement.
• Beurrer  et fariner un moule à manqué si ce n est pas un moule en silicone.
• Verser  la pâte et recouvrir des framboises restantes.
• Cuire  35 mn environ dans un four préchauffé à 170 degrés ( vérifier la cuisson avec la pointe d’un curedent)
• Laisser refroidir avant de démouler.