Gratin de poireaux au jambon

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Sur le même principe que les endives au jambon, voici le gratin de poireaux au jambon. Je choisis de jeunes poireaux pour cette recette.

Ingrédients :

  • 8 poireaux
  • 4 tranches de jambon
  • 30cl de lait
  • 50g de comté
  • 2 cuil à soupe de farine
  • 10g de beurre
  • muscade

Préparation :

  • Préparer une béchamel avec le lait, la farine, le beurre, la muscade ( voir recette).
  • Bien laver les poireaux après les avoir épluchés.
  • Faire cuire 15 minutes environ dans une casserole d’eau bouillante et bien égoutter.
  • Beurrer un plat allant au four et étaler une petite couche de béchamel
  • Etaler chaque tranche de jambon, poser dessus 2 poireaux, une cuillère de béchamel et rouler la tranche.
  • Disposer les rouleaux dans le plat, arroser du reste de béchamel et saupoudrer de comté râpé.
  • Faire gratiner au four th 180° pendant 20 bonnes minutes.
  • Servir aussitôt.

Flans aux champignons

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 Ingrédients : 

  • 400g de champignons de Paris
  • 20g de champignons des bois séchés
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 30g de beurre
  • 3 oeufs bio
  • 30g de parmesan
  • 25 cl de crème fleurette
  • un peu de beurre pour les moules

Préparation :

  • Hacher les échalotes et l’ail.
  • Réduire en poudre à l’aide d’ un mixeur les champignons séchés
  • Couper en tranches fines les champignons lavés.
  • Faire fondre le beurre dans une poêle et faire suer les échalotes et l’ail pendant 2 à 3 minutes. Puis ajouter les champignons émincés,  une cuillère à café de poudre de champignons, et laisser cuire pendant 5 minutes sur feu vif.
  • Battre les oeufs avec la crème et le parmesan, ajouter le contenu de la poêle , saler poivrer.
  • Préchauffer le four à 180°
  • Beurrer généreusement les ramequins,
  • Verser la préparation  et faire cuire 25 minutes environ.

Tagliatelles à la truite fumée

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Un plat de pâtes si simple à faire et si bon à préparer avec de la truite fumée ou du saumon fumé…

Ingrédients :

  • 3 cuil de crème fraîche
  • 300g de tagliatelles
  • 250g de pavé de truite fumée
  • 1 citron
  • 3 cuil à soupe d’oeufs de truite

Préparation :

  • Faire cuire les tagliatelles à l’eau bouillante salée.
  • Tailler le pavé de poisson fumé en lanières.
  • Egoutter les pâtes lorsqu’elles sont cuites.
  • Dans une casserole faire chauffer la  crème, ajouter les pâtes, poivrer, saupoudrer de zestes de citron.
  • Hors du feu, ajouter les œufs de truite.
  • Dresser sur assiette, ajouter le poisson fumé et servir aussitôt.
  • Suggestion : quelques brins d’aneth éventuellement.