Tarte feuilletée aux pommes et kaki caramélisés

Ingrédients :

Préparation :

Étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé la pâte feuilletée
Peler et couper en 4 les pommes, eplucher le kaki et le couper en tranches
Dans une poêle, verser les sucres, laisser chauffer pour faire fondre les sucre.
Dès que le caramel commence à dorer, ajouter les fruits et les laisser cuire 10mn, puis ajouter le rhum, la vanille et la cannelle, mélanger à feu doux.
Préchauffer le four à 200 degrés
Disposer les pommes et le kaki sur la pâte, rabattre les bords, puis faire cuire 30minutes.
Servir tiède cette délicieuse tarte qui a eu un grand succès!

Bûche de Noël chocolat vanille

Cette délicieuse bûche a eu beaucoup de succès. J’ai rajouté dans la base de croustillant du praliné maison pour la rendre encore plus gourmande.

A préparer 24 h au minimum à l’avance.

Ingrédients :

Pour la base de croustillant praliné :

Pour l’insert :

Pour la mousse chocolat noir :

Préparation :

le croustillant :

Faire fondre le chocolat et le chocolat pralinoise au bain-marie.
Concasser les gavottes puis les incorporer au chocolat, ajouter le praliné maison et bien mélanger.
Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler ensuite la préparation sur 3 mm d’épaisseur. Réserver au frais.
Découper à la forme de la base du moule à bûche, garder le reste pour décorer la bûche.

Pour l’insert vanille

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide.
Faire chauffer le lait avec les gousses de vanille fendues en 2 et grattées.
Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre puis les ajouter au lait. Cuire à feu doux comme une crème anglaise.
Dans un saladier, casser le chocolat blanc en morceaux.
Verser ensuite cette crème anglaise sur le chocolat blanc et le laisser tiédir.
Faire fondre les feuilles de gélatine dans une cuillère d’eau dans la casserole sur feu doux., bien mélanger à la préparation.
Couler cette préparation dans un moule à mini-bûche, ou à financier puis réserver au congélateur pendant au moins 6 h.

Pour la mousse chocolat

Faire tremper la gélatine dans un grand volume d’eau très froide.
Réaliser la pâte à bombe : à l’aide d’un robot, fouetter l’œuf entier et les jaunes.
Cuire l’eau et le sucre à 118 °C, puis verser ce sirop en filet sur les œufs et continuer à battre.
Ajouter les feuilles de gélatine pressées et fouetter jusqu’à complet refroidissement.
Monter la crème en chantilly.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Ajouter ensuite 1/3 de la crème fouettée, puis incorporer délicatement la pâte à bombe, et enfin le reste de la crème fouettée.
Couler la moitié de la mousse chocolat dans le moule à bûches.
Déposer l’insert vanille au centre, puis recouvrir le tout du reste de mousse.
Terminer en posant le croustillant chocolat.
Réserver ensuite au congélateur durant une nuit.
2h avant de servir : démouler la bûche encore congelée et la laisser tempérer au réfrigérateur et décorer avec des restes de croustillant praliné

un plat qui fait de l’effet…. et qui est très bon.

Ingrédients :

Préparation :

Préchauffer le four à 185 degrés.
Mélanger à la fourchette le beurre avec les épices le beurre et le jus de citron.
Enlever les feuilles du chou fleur et bien le laver puis le mettre dans un plat allant au four.
Tartiner le chou-fleur de beurre aux épices et ajouter un demi verre d’eau au fond du plat.
Mettre au four pendant 1 h 45 en arrosant de temps en temps le chou fleur avec le jus de cuisson.
Au moment de servir, ajouter la coriandre ciselée.